Млинці дріжджові царські

Поставити опару з теплого молока, 1.5 склянок просіяного борошна і розкришених свіжих дріжджів. Коли опара підніметься, додати 3 збиті жовтки, розтертих до білого з вершковим маслом. Все добре розмішати.

Поступово всипати борошно, сіль, цукор, ще раз розмішати і поставити в тепле місце на 45 хвилин. Можна поставити посуд з тістом у велику каструлю або миску з теплою, майже гарячою водою. Коли тісто добре підніметься, збиті білки з'єднати зі збитими вершками. Ввести цю суміш в тісто, обережно перемішуючи зверху вниз, і через 10-15 хвилин, давши трохи піднятися, спекти млинці. Випікати пишні млинці. Подавати гарячими зі сметаною або медом.