Млинці з лимонним курдом

Спочатку приготуємо лимонний курд (або, простіше кажучи, лимонний крем). Для цього помиємо лимони, насухо витру і натремо на дрібній тертці цедру. Нам знадобиться приблизно 4 ст.л. цедри.

Потім разрежем лимони на половинки і вичавимо з них сік. Можна використовувати для цього вилку: застроміть вилку в центр лимонної половинки і поверніть її (половинку) на вилці. За рецептом нам потрібно приблизно 125 мл.

У каструлі з'єднати лимонний сік, цедру, цукор і довести до кипіння. потім зменшити вогонь і варити, помішуючи, приблизно 5 хвилин.

Зняти каструлю з вогню і додати вершкове масло.

Яйця збити до освітлення і по частинах домісити в лимонну масу. Гарненько збити вийшов крем і повернути каструлю на плиту. Продовжити варити, не перестаючи помішувати, ще хвилин 10-15, поки крем не загусне. Одержаний лимонний курд остудити і прибрати в холодильник.

Для млинців борошно змішати з дрібкою солі, додати яйця, молоко і міксером вимісити однорідне тісто. Потім додати розтоплене вершкове масло. Випікати на гарячій сковороді приблизно 20-25 млинців. На гарячі млинці викласти лимонний курд, згорнути їх рулетиком і відразу ж з'їсти.