Млинці з бринзою і зеленню

Для опари розкришіть свіжі дріжджі, залийте теплим молоком (половиною того обсягу, який прописаний в інгредієнтах), додайте цукор і чверть борошна. Ємність з опарою накрийте і чекайте, поки не з'явиться пінна шапочка. У великій каструлі з'єднайте опару, молоко, що залишилося, попередньо підігрів його, і борошно. Вимісити тісто, накрийте миску серветкою і приберіть в тепле місце для вистоювання. На це піде приблизно 1 годину. Не забувайте час від часу помішувати тісто, щоб воно не втекло. На водяній бані розтопити вершкове масло, дайте йому трохи охолонути. Додайте в тісто тепле розтоплене вершкове масло. Яйця збити і теж додати в тісто. Все ще раз добре перемішати, накрити кришкою або серветкою і прибрати в теплому місце на 20-30 хвилин. За цей час об'єм тіста збільшиться в 2 рази.

Розігрійте сковороду, змастіть вершковим маслом. Налийте на сковороду половинку ковшика тесту. Смажте по 1-2 хвилин з кожного боку. Млинці готові.

Для начинки розкришіть бринзу. Зелень дрібно порубати і змішайте з бринзою, додавши за смаком сметану.

Намажте на млинець начинку, згорніть його трубочкою. Млинці готові.