Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Безе-рулет з сирно-вершковою начинкою і шматочками персиків

Мітки: сир (87), безе (23), персики (9), рикотта (5) || Всі мітки

для білкового тіста: яйце (білки) - 5 шт .; лимонний сік - 1 ст.л .; крохмаль - 2 ст.л .; цукор - 200г; сіль - на кінчику ножа; для начинки: Рікотта - 250г; вершки (жирність 35%) - 400мл; упаковка желе зі смаком; консервовані персики.

Спочатку готуємо начинку: розчиняємо желе і охолоджуємо його.

Збиваємо вершки до напівготовності.

Додаємо сир.

Вливаємо желе. Перемішуємо масу до однорідної консистенції, не збиваючи.

Прибираємо масу в холодильник до повного застигання. Бажано на пару годин.

Для тіста збиваємо білки з лимонним соком до щільної піни. Додаємо в три етапи цукор. Потім сіль і крохмаль. Збиваємо далі до білої, глянсовою маси. Розігріваємо духовку до 150 градусів. Викладаємо білкове тісто на Пекарській папір і відправляємо в духовку на 18 хвилин. Вимикаємо духовку і залишаємо тісто ще на 10 хвилин. Готову основу перекладаємо на чистий аркуш паперу і даємо трохи охолонути.

Поки корж остигає, готуємо начинку. Розминаємо застиглий крем ложкою. Половинки персиків ріжемо кубиками. Я заморозила желе окремо в склянці. Цей шматочок теж ріжемо кубиками.

Викладаємо спочатку крем, зверху персики і посередині шматочки желе.

Звертаємо акуратно основу. Бажано це робити швидко, поки холодна начинка не остудила безе, інакше рулет зламається на згинах (як це трапилося у мене на самому краєчку рулету). Відправляємо рулет в холодильник (або на балкон, якщо там холодно) мінімум на 3 години. Смачного.

На мій несладкоежкінскій смак, я б поклала поменше цукру в безе. Але поєднання солодкого безе і несолодкої начинки, запиваючи все це міцним, чорною кавою, мене влаштувало.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої