Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лимонно-меренговую торт

Мітки: лимон (23), безе (23), торт (56) || Всі мітки

для заснування торта: борошно - 1 склянка; цукор - 1 ст.л .; масло вершкове - 125г; яйце (жовток) - 1 шт .; вода - 1 ст.л .; начинка: цукор - 1/2 склянки; кукурудзяний крохмаль - 1/3 склянки; вода - 1 склянка; терта цедра від 2-х лимонів; лимонний сік - 1/2 склянки; яйце (жовток) - 3 шт .; масло вершкове - 1 ст.л .; для меренги: яйце (білок) - 3 шт .; цукор - 1/2 склянки.

Для начинки в каструлі змішати 1/2 склянки цукру і кукурудзяний крохмаль, додати воду, лимонну цедру і лимонний сік. Розігріти, помішуючи, поки маса не загусне і не почне міхур, зменшити вогонь і варити 2-3 хвилини. Зняти з вогню і остудити. У мисці розтерти 3 жовтки, додати трохи лимонної начинки, перемішати, після чого змішати з рештою начинкою. Постійно помішуючи, продовжити нагрів 2-3 хвилини. Додати вершкове масло, після чого перелити у форму з тіста.

Для меренги білки збити в густу піну, тонкою цівкою ввести цукор і продовжувати збивати, поки не утвориться щільна блискуча піна.

Для заснування торта перемішати борошно, цукор, додати охолоджене масло і порубати в крихту. Розтерти жовток з холодною водою, додати до борошняної масі і вимісити однорідне тісто щільне. Загорнути в плівку і поставити на 1 годину в холодильник. На посипаній борошном дошці розкачати тісто в пласт діаметром 23 см, викласти у форму, наколоти виделкою, накрити папером для випічки і висипати бобові. Випікати при температурі 220 градусів близько 15 хвилин (до золотистого кольору).

Лимонну начинку гарячої перекласти у форму з тіста.

Викласти (кондитерським шприцом або просто ложкою) меренгу на гарячу лимонну начинку і запікати при температурі 220 градусів близько 10 хвилин, поки меренга не стане золотистою. Повністю остудити в прочинених духовці.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої