Безе із заварним кремом і смородиною

Для приготування заварного крему жовтки розтерти з цукром до утворення густої суміші світло-жовтого кольору. Потім поступово наточити борошно. Доведіть до кипіння молоко, в яке попередньо висипати цедру одного лимона. Гаряче молоко процідити через ситечко, щоб видалити лимонну цедру, після чого перелити молоко в жовткову суміш, активно помішуючи утворюється крем. Каструлю з кремом перенести на плиту, весь час помішуючи, варити кілька хвилин (до готовності густого крему). Готовий крем перелити в миску, посипати скинений цукровою пудрою і прибрати холодильник.

Відокремити білки від жовтків. Збити білки в стійку піну, поступово додаючи невеликий цукор. Готова маса повинна бути гладкою.

Деко накрити пергаментним папером, намалювати кола діаметром 3 см і з допомогою кондитерського шприца з зірчастої насадкою відсадити масу по спіралі. Зробіть краю кола трохи вище. Відстань між "гніздами" з безе має бути не менше 2 см, тому при випіканні безе збільшується в розмірі. Духовку нагріти до 150С і випікати протягом 1 години. Потім вимкнути духовку, відкрити дверцята і, не виймаючи безе, залишити на 30-40 хвилин.

На дно кожної кошички покласти ягоди, потім крем.

Прикрасити безе ягодами і відразу подати до столу, щоб кошички не встигли розтанути.