Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Безе із заварним кремом і смородиною


для безе: яйце (білки) - 2 шт .; цукор - 115г; для крему: яйце (жовток) - 2 шт .; молоко - 250г; цукор - 50; ванільний цукор - 10г; борошно - 25г; цедра лимона; для прикраси: суниця, чорна смородина, свіжа м'ята - за смаком

Для приготування заварного крему жовтки розтерти з цукром до утворення густої суміші світло-жовтого кольору. Потім поступово наточити борошно. Доведіть до кипіння молоко, в яке попередньо висипати цедру одного лимона. Гаряче молоко процідити через ситечко, щоб видалити лимонну цедру, після чого перелити молоко в жовткову суміш, активно помішуючи утворюється крем. Каструлю з кремом перенести на плиту, весь час помішуючи, варити кілька хвилин (до готовності густого крему). Готовий крем перелити в миску, посипати скинений цукровою пудрою і прибрати холодильник.

Відокремити білки від жовтків. Збити білки в стійку піну, поступово додаючи невеликий цукор. Готова маса повинна бути гладкою.

Деко накрити пергаментним папером, намалювати кола діаметром 3 см і з допомогою кондитерського шприца з зірчастої насадкою відсадити масу по спіралі. Зробіть краю кола трохи вище. Відстань між "гніздами" з безе має бути не менше 2 см, тому при випіканні безе збільшується в розмірі. Духовку нагріти до 150С і випікати протягом 1 години. Потім вимкнути духовку, відкрити дверцята і, не виймаючи безе, залишити на 30-40 хвилин.

На дно кожної кошички покласти ягоди, потім крем.

Прикрасити безе ягодами і відразу подати до столу, щоб кошички не встигли розтанути.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої