Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Бешбармак XXI століття

Мітки: яловичина (115) || Всі мітки

для тіста: яйце - 2 шт .; борошно; сіль; для м'яса з підливою: яловичина (верхня тазостегнова частина або ниркова частина) - 400 г; ріпчаста цибуля - 2 величезні цибулини; томатна паста - 1 ложка (якщо сік, то ложки 3); бульйон яловичий - 500 мл; сіль; лавровий лист; перець чорний горошком; олія для смаження

У миску розбиваємо яйця, збовтаємо, посолимо і додаємо борошно. Додаємо поки тісто не перестане зовсім липнути до рук, столу, перестане уползать і ховатися ... гмм ... Так, після того як тісто остаточно схаменеться, кладемо його на стіл, попередньо подпушью поверхню столу борошном. І знову месім до однорідності і гладкості. Місимо довго, не лінуємося. Виходить такий тугий кульку. До речі, хороша вправа для кистей, плечових м'язів ... вимісити, накрили тісто х / б рушничком і залишили відпочити. Головне не забути місце, де залишено тісто - можна відзначити місце прапорцем.

Беремо м'ясо в одну руку, в іншу - добре заточений ніж і виходимо на вулицю добувати їжу нарізаємо. Нарізаємо скибками впоперек волокон, а скиби - тонкими довгими смужками. Ось фото збірне, видно як нарізано. Бульйон в чашці «косить» під щось інше, але ви не вірте - це бульйон! Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями тонкими. Бульйон яловичий був у мене готовий.

Розігріваємо сковороду, додаємо лаврушку і перець чорний горошком, їх трохи поганяємо і кладемо тепер м'ясо. Обсмажуємо на сильному вогні. Коли воно стало таким як на фото.

Додаємо цибулю. Обсмажуємо далі. Солимо. У бульйоні розводимо томатну пасту (якщо сік використовуєте, то цей пункт минаємо). М'ясо з цибулею стали такими

Вливаємо бульйон. Даємо закипіти і під кришечку на маленький вогонь. Пробуйте, може підсолити треба на ваш смак. Періодично помішуючи, тушкуємо. Я гасила 40 хвилин.

Тим часом згадуємо місце де наше тісто, прибираємо рушничок. Кличемо чоловіка з сильними руками і розгортає тісто за допомогою качалки і чоловіка в пергамент. (Якщо ж ви самі чоловік, чоловік, то кликати нікого не треба, розгортайте особисто). Яким повинен бути пергамент? Швидко шолом гінця в музей, щоб він миттю заміряв товщину, щільність та інші показники цього самого пергаменту і швиденько повернувся на базу доповісти по формі. Отже, тісто розкачати

І тепер чоловік може відпочити, випити чаю, а я точними рухами нарізаю тісто на широкі смуги. Що і вам буде потрібно здійснити

Як тільки м'ясо з соусом готово - можна варити локшину. Каструлю з водою на вогонь, закипіла вода, посолили і закидаємо локшину. Обережно помішувати. Варимо до готовності. Беремо тарілку і виделкою, обережно, викладаємо локшину, ось так. Зверху поливаємо підливою і кладемо м'ясо. Перчимо чорним меленим і їмо. Хто зуміє руками. Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої