Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з білуги

Білуга (цар-риба; бестер) - найбільша риба сімейства осетрових. Звичайна вага рибини - 50 кг, зустрічаються екземпляри більше 200 кг. М'ясо риби біле, щільне, не кришиться при варінні. Рибу можна відварювати в невеликій кількості води або готувати на пару, тушкувати або смажити. Підходить для начинки дріжджових пирогів.

1 2 3

Тушкована з овочами білуга

За цим рецептом ми приготували соковиті шматочки білуги, тушкованою у власному соку з овочами. Рибу попередньо маринували в гострій діжонськой гірчиці. Овочі - солодкий перець, помідори, ріпчаста цибуля - тонко нарізали, щоб при тушкуванні утворився смак

розділ: Риба тушкована

Окрошка рибна

тріска (білуга, осетер, севрюга або окунь) - 200 г, хлібний квас, свіжі огірки, сметана, яйце, цукор, гірчиця, зелений лук, зелень кропу і петрушки

розділ: Окрошка

Солянка збірна рибна

стерлядь - 250г, судак свіжий - 250г, білуга або осетрина - 250г, Головизна - 150г, цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини, огірки солоні - 2-3 шт., Каперси - 20г, маслини - 50г, оливки - 20г, томат-пюре - 2 ст.л., масло вершкове - 2 ст.л ., лимон, лавровий лист, перець, зелень

розділ: Солянки рибні

Смажена риба під горіхово-томатним соусом

риба (осетрина, севрюга, білуга, форель, камбала, короп, сазан, стерлядь, ставрида), Борошно, томат-пюре, масла рослинного або топлене, волоські горіхи (очищені), винний оцет, стручковий перець, часник, зелень кінзи, имеретинский шафран і сіль

розділ: Риба смажена

Борщ холодний з рибою або крабами

білуга, осетрина або севрюга, Судак або тріска, окунь морський або тріска гарячого копчення, відвар буряковий, буряк, морква, цибуля зелена, огірки, яйце, сметана, цукор, оцет 3% -ний, зелень

розділ: Борщі

Бестер (або білуга) маринований

бестер (або білуга), Перець (зернами), імбир, сіль, часник, естрагон, чебрець, майоран

розділ: Солона і маринована риба

Суп раковий з рибою

севрюга, білуга або осетрина, Головизна, кістки рибні, морква, петрушка, селера, цибуля ріпчаста, масло вершкове, раки, томат-паст, лавровий лист, перець, зелень, судак (філе), молоко, хліб пшеничний (макіш), яйце (білки)

розділ: Супи з морепродуктів

Білуга в розсолі

білуга, Лимон, соус розсіл

розділ: Відварна риба

Білуга по-англійськи

білуга, Вершкове масло, огірки, каперси, майонез, кетчуп, рибний бульйон, лимон, панірувальні сухарі, сіль, перець

розділ: Риба тушкована

Білуга в розсолі (II)

білуга, Солоні огірки, білі гриби (свіжі), огірковий розсіл, борошно, вершкове масло

розділ: Відварна риба

1 2 3
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої