Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Беліш з куркою (ЗУР беліш - великий пиріг)


для тіста: масло вершкове - 100г; молоко - 200 мл; яйце - 2 шт .; борошно - 500-600г; сіль, цукор - за смаком; для начинки: куряча грудка - 500-600г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; картопля - 3 шт .; для змащування верху пирога: вершкове масло - на смак; яйце - 1 шт.

Молоко, сіль, цукор, яйця, масло ретельно перемішати. Всипати борошно і замісити тісто так, щоб воно не прилипало до рук.

Для начинки: дрібно ріжемо курячу грудку (шматочки розміром приблизно з лісовий горіх) 500-600г.

Дрібно шаткуємо цибулину (1 велика) і картоплю.

Все з'єднуємо, солимо, перчимо.

Я додала пару невеликих лаврових листів. З остова курки ставимо варити бульйон з корінням.

Від тесту відокремити приблизно четверту частину. Залишившись великий шматок тіста розкочуємо товщиною 5-6 мм, розмір повинен бути таким, щоб краї звисали з форми.

Підготовлену начинку покласти у форму на розкачане тісто і краю трохи зібрати.

Потім розкачати решту тіста (відщипнути невеликий шматочок, з якого зробимо пробку), закрити нею беліш і защипати краї. Зробити посередині невеликий отвір і закрити його пробкою з тіста. Змастити верх збитим яйцем і поставити в духовку приблизно на годину-півтори. Якщо верх починає підгорати, то потрібно накрити фольгою.

Через покладений час вийняти, відкрити «пробку» і влити бульйон (якщо знадобиться). Я влила приблизно 3 столових ложки. Повернути на місце «пробку» і поставити знову в духовку на 30-40 хвилин. Минуло приблизно 2 години. Дістаємо, змащуємо вершковим маслом і накриваємо рушником, щоб скоринка стала м'якою. Ріжемо на шматочки. Ашларигиз т?мле булсин! Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої