Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Бефстроганов


яловичина (частина філе) - 600г; гриби (шампіньйони) - 1 кг; цибуля ріпчаста - 1 шт .; гірчиця - 1 ст.л .; сметана - 300г; мелений чорний перець, сіль - за смаком; масло рослинне

М'ясо розрізати впоперек на шматки товщиною 0.5-1 см, відбити трохи молотком і нарізати смужками довжиною 5-6 см.

Лук тонко і дрібно ріжемо. Гриби промити, відрізати ніжки, тому використовувати для приготування соусу для бефстроганов будемо тільки капелюшки. У сковороді розігріти 2 ст.л. рослинного масла, обсмажити до прозорості цибулю. Додати гриби і збільшити нагрів, щоб гриби не втрачали вологу. У цей момент додати трохи солі, перемішати. Коли гриби стануть золотистими, зменшити вогонь до мінімуму.

Додати сметану, не даючи їй кипіти. Як тільки з'являться перші бульбашки, додати в соус гірчицю, перемішати. Соус для бефстроганов готовий.

У сковороді розігріти 6 ст.л. масла, додати м'ясо і обсмажувати, помішуючи близько 5 хвилин. Приправити бефстроганов сіллю і перцем.

Перекласти в сковороду з соусом м'ясо, накрити фольгою і поставити в гарячу духовку на 15-20 хвилин. Готовий бефстроганов повинен стати м'яким, а соус більш густим. На гарнір можна подати рис, гречану кашу або картоплю.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої