Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Профітролі (базовий рецепт заварного тіста)


молоко - 130 мл; вода - 130 мл; масло вершкове - 110г; сіль - 1 ч.л .; цукор - 1 ч.л .; борошно - 140г; яйце - 5 шт.

У каструлі змішати молоко і воду, додати сіль і цукор. Розмішати і покласти шматок масла. Довести до кипіння.

Як тільки рідина закипить, всипати в один прийом всю муку розмішати дерев'яною ложкою, поки тісто не загусне, не стане блискучим і буде відставати від стінок.

Перекласти тісто у велику миску і забивати послідовно по одному яйцю.

Безперервно розмішувати, поки маса не стане еластичною.

Готове тісто має стікати з дерев'яної ложки у вигляді стрічки.

Не даючи тесту охолонути, відсадити на деко, накритий пекарської папером, за допомогою корнетика або просто чайною ложкою невеликі кульки тесту діаметром 4-5 см з інтервалом 5 см, залишаючи між ними інтервал 5 см. Випікати в прогрітій до 190С духовці на середній решітки 7 хвилин. Потім трохи відкрити дверцята і випікати ще 10-13 хвилин. У готових профитролей зрізати верхівку або розрізати профітролі на рівні половинки.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої