Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сьомга барбекю


сьомга (стейки або філе); сіль, мелений запашний перець, зелень базиліка; оцет з білого вина, сік лимона

Якщо у вас сьомга цілої рибиною, то її треба нарізати поперек тулуба на стейки товщиною менше 2-3 см. Якщо ви купили вже готове філе без кісток і шкіри, то підійде і філе. Розмір шматка, бажано, повинен бути не менше 15-20 см в довжину. Кожен стейк злегка посипають сіллю, меленим запашним перцем, свіжим дрібно нарізаним базиліком і скропити оцтом з білого вина. Накрити миску з рибою кришкою і залишити на 1-2 години в прохолодному місці. Якщо час підтискає, то можна і не маринувати.

Прибрати з стейків зелень (горітиме), укласти на решітку, придавити верхньою половиною решітки і обсмажувати над вугіллям, один раз перевернувши. На готування піде не більше 10 хвилин.

Готовність визначити легко і по запаху, і за зовнішнім виглядом: стейк підрум'яниться, по краях з'явиться золотава скоринка. Перекласти стейк з решітки на тарілки і скропити соком лимона. Подавати з великою кількістю зелені і свіжими овочами.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої