Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясо молодого баранчика, запечене з м'ятою і вином (Vesi і Gluck)

Мітки: вино (61), баранина (41) || Всі мітки

м'ясо баранчика (або козеняти, можна і з кістками) - 750г; червоний перець (мелений) - 1 ч.л .; вино - 1 склянка; соняшникова або вершкове масло - 100г; для маринаду: м'ята - 10-15 ліст'ев; перець (різний) - 10-15 зерен; запашний перець - 3-4 горошини; лимон (сік) - 1 шт .; цукор - 1 ч.л .; рослинне масло - 4-5 ст.л .; зелена цибуля - 5-6 стебел; зелений часник; петрушка - 1 пучок

Vesi: М'ясо нарізати порційними шматками. Приготувати маринад: 5-6 стручки зеленої цибулі, стручки зеленого часнику, пучок петрушки, 10-15 листя м'яти, 10-15 зерен перцю (різні), 3-4 зерна запашного перцю, сік одного лимона, 1ч.л. цукру, 4-5 ст.л. рослинного масла. Занурити м'ясо в маринаді, накрити плівкою і поставити в холодильник на 12 годин мінімум.

Gluck: Баранячий задок був обробити, частина прибрана "на потім", а маринувалося близько 1 кг, трохи більше. Маринад зробила, як зазначено. Сік лимона пішов весь, з приправ - запашний горошок, жменю сушеної петрушки, суха меліса (вирішила взяти саме її, у перцевої все-таки більш виражений смак), намололи з млинки різного перцю. Цукор забула додати. Маринаду вистачило нормально, щоб змастити-просочити. У холодильнику стояло близько 1.5 доби.

Vesi: Вже мариноване м'ясо, разом з маринадом викласти на деко, зверху покласти вершкове масло нарізане шматочками, посолити. Полити склянку води і півсклянки пива або червоне сухе вино. Покрити все це алюмінієвому фольгою. Пекти в розігрітій духовці при 250 градусах - 30 хв, а потім ще 2,5 години при 200С.

Gluck: Поклала ось у такій деко, залила сухим вином

Vesi: За півгодини перед готовністю видалити фольгу, щоб вийшла смачна рум'яна кірочка. На гарнір - картопля, рис, овочі.

Gluck: Далі - як написано. ВКУСНО! М'ясо ніжне, ароматне, також як і підлива, що утворилася в результаті змішування маринаду і рідини-вина. М'ятний присмак є, приємний, злегка відчувається. Наступного разу спробую залити водою з пивом, тут вино трохи 'з'їло' специфічний смак баранини (мені так здалося), або, можливо, це був молодий баранчик, а в нього він не дуже виражений.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої