Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Запіканка з баранини з овочами


баранина (корейка) - 600-700г; картопля (середнього розміру) - 5 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; помідори - 2-3шт. (Великі); часник - 3-4 зубчики; лимон (цедра) - 1 шт .; чебрець (сушений) - за смаком; сіль за смаком; петрушка (або кінза) - за смаком; рослинна олія.

Баранячу корейку розділити на котлети з кісточкою. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями товщиною близько 5 мм і викласти на дно змащеної маслом жароміцної форми.

Картоплю очистити, нарізати товстими кружечками, скласти в миску, змішати з подрібненим часником і посолити. Викласти картоплю у жароміцних форму поверх шару лука. Полити олією (або розкласти кубики вершкового масла). Поставити в форму в духовку на 30 хвилин.

Баранячі котлети на кісточці натерти сумішшю солі, сушеного чебрецю і лимонної цедри.

Розігріти сковороду (я взяла сковороду-гриль), влити трохи олії і покласти неочищені зубчики часнику, попередньо роздавав їх ножем. Прогріти часник на маслі, а потім покласти баранину - обсмажити з двох сторін по кілька хвилин, тільки щоб утворилася скоринка, яка не дозволить при запіканні м'яса витекти м'ясного соку.

Перекласти баранину поверх запеченої картоплі. На м'ясо викласти крупно нарізані помідори, посипати свіжою зеленню і поставити в прогріту до 190С духовку приблизно на 15 хвилин. За цей час м'ясо повинно дійти до повної готовності і не встигнути пересушити. Готову запіканку з баранини з овочами подавати до столу в тій же формі, в якій вона готувалася.

Примітка:
за бажанням після того, як в форму поклали шар баранини, можна довити приблизно півсклянки сухого білого вина.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої