баранячий окіст - 1.5-2кг; часник - 3 зубки; сіль, перець - за смаком; розмарин - кілька гілочок.
Розігріваємо духовку до 175 гр. Пропускаємо часник через чеснокодавку і гарненько натираємо їм окіст. Слідом натираємо сіллю і перцем.
Укладаємо у жароміцних форму і прихлопувати зверху гілочки розмарину. Встромляємо термометр в саму товсту частину окосту і відправляємо його в самий низ духовки. Години так на півтора-два або коли термометр покаже 65 гр.
До повного пропікання поставте термометр на 70 гр, але то тут є небезпека пересушити м'ясо. Готово! Дамо відпочити під фольгою хвилин 10-15 і нарізаємо на порційні шматки. Прикрашаємо відвареної стручкової квасолею, политій вершковим маслом і подаємо з картопляною запіканкою.
