Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Баранина мечу з морквяним салатом


бараняча лопатка - 2-2.5 кг; для пряного масла: вершкове масло - 120г; сіль - 1 ст.л .; зіра (мелена) - 1 ст.л .; коріандр (мелений) - 1 ст.л .; солодка паприка - 1 ст.л .; часник - 5 зубчиків; кориця (мелена) - 1 ч.л .; чилі (сушений, мелений) - 1 ч.л .; розмарин - 1 гілочка; для салату: морква - 2-3 шт .; апельсин (сік) - 1 шт .; оливкова олія - за смаком; кунжут (білий, смажений) - за смаком.

Для цієї страви підійде лопатка або нога. Мені на ринку порубали на лопатку на частини, але робити це не обов'язково.

Перед приготуванням масляного маринаду потримайте вершкове масло при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.

У ступку скласти часник, листочки розмарину і сіль, гарненько розтерти товкачем, після чого додати решту інгредієнтів маринаду - вершкове масло і прянощі. Розтерти, точніше, розмішати товкачем масло з прянощами до однорідності. Маринад готовий.

Шматочок баранини змастити з усіх боків вийшов ароматним маслом, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 2 години. Маринувати можна і довше (наприклад, 1-2 дні).

Промариноване м'ясо укласти у форму і поставити в прогріту до 240С духовку приблизно на 15 хвилин. Потім зменшити вогонь до 190С і готувати ще близько 1 години, через кожні 15 хвилин поливаючи соком, що виділився. Готова баранина буде соковитою всередині і з хрусткою скоринкою.

На гарнір приготувала салат з тертої моркви, приправленою свіжовичавленим апельсиновим соком і цедрою, оливковою олією і трохи розтертого в ступці обсмаженого кунжуту.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої