Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баранячий бік з кашею

Мітки: гречка (17), баранина (41), каша (15) || Всі мітки

баранячий бік - 2.5 кг; сіль, мелений чорний перець, м'ята сушена - за смаком; для начинки: гречка - 1/2 склянки; рис - 1/2 склянки; ріпчаста цибуля - 1 цибулина; вершкове масло - 2ст.л .; яйце (зварені круто) - 2 шт.

У мене було два баранячих бочка - лівий і правий, їх розрубали уздовж по хребту на моє прохання, але можна було б цього і не робити. Мені відрубали самий початок боків, недалеко від шийки, де ребра тільки починаються. Загальна вага - кілограма 2,5. Собакевичу на один укус в загальному ...

Бока я натерла сіллю і меленим чорним і запашним перцем, а також сушеної м'ятою небагато.

Кашу зварила з півсклянки гречаної і півсклянки рисової крупи, бо гречку в чистому вигляді мої не будуть.

Одну, але велику цибулину обсмажити з 2-ма столовими ложками вершкового масла і шматочками жирку, які зрізала з баранчика (з баранчика, втім, крім зайвого жирку, я постаралася ще й максимально прибрати пленочки). Коли цибуля підрум'яниться, додала до нього кашу і 2 мелкопорезанних крутих яйця, зовсім трохи солі, багато не можна, тому що з бочків буде виділятися солоний-перчений-м'ятний сік.

Запікала в керамічній формі (маслом змащувати її не треба). Вниз один бік, зверху кашу з цибулею і яйцями. Ось нижній бік - зовсім в каші закопався. Зверху другий бік, на нього ще пару ложок вершкового масла. Спочатку накрила фольгою і хвилин 30 на 220 C, потім розкрила і ще хвилин 40 на 160 C. Але час приблизно, дивитися треба, баранці різні бувають.

Потім дістати з духовки, знову накрити фольгою і дати відпочити хвилин 10. Викопати бочка з-під каші, нарізати, щоб зручно було їсти і подавати з кашею. І чаєм гарячим добре запивати, не тому, що баранина жирна, ні, мій молодий був баранчик, жирок у нього легкий, а просто тому, що смачно з чаєм. Це не закуска, це їжа.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої