Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Барабулька в паніровці з хлібних крихт, пармезану і зелені


барабулька - 600г; яйце - 1-2 шт .; часник - 1 зубчик; зелень петрушки (свіжа) - за смаком; для панірування: білий хліб - 2-3 скибочки; твердий сир (тертий) -2-3 ст.л .; свіжа зелень, сіль, суміш перців - по смак; рослинна олія для смаження

Барабульку почистити, розкрити черевце і видалити нутрощі. По ідеї, барабульку годі й потрошити, тому в готовому вигляді її внутрішньо не гірчать. Але потрошеную рибу приємніше є.

Яйце збити виделкою, посолити, додати подрібнений часник і дрібно рубану зелень. Для панірування підсушити в духовці або на сковороді скибочки білого хліба без кірки, а потім подрібнити у блендері або просто розім'яти качалкою. Хлібні крихти змішати з тертим сиром, додати трохи подрібненої зелені, посолити і поперчити вийшла суміш. Кожну рибку вмочити в збите яйце.

Обваляти в хлібній паніровці. При бажанні можна зробити паніровці товстіший, повторно вмочивши рибу в яйце і ще раз обвалявши в сухарях.

Розігріти достатню кількість рослинної олії і обсмажити на ньому барабульку з двох боків до утворення рум'яної скоринки. До готової риби можна подати соус айолі.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої