Гострі рулетики з баклажанів

Баклажани промити, відрізати чашолистки. Овочерізки зрізати шкірку з двох протилежних сторін. Нарізати баклажани на скибочки не товще 7 мм. Укласти підготовлені скибочки баклажанів на плоску тарілку шарами, пересипаючи кожен шар сіллю. Накрити баклажани другий плоскою тарілкою і поставити невеликий вантаж. Залишити хвилин на 15, після чого злити виділився сік, сполоснути баклажани й обсушити паперовою серветкою.

Займемося начинкою. Для цього сир натерти на дрібній тертці. Зелень дрібно порізати. Змішати майонез з подрібненим часником.

Кожен скибочку змастити олією (для цього зручно використовувати пензлик) і обсмажити з двох боків до золотистого кольору. Перекласти на паперову серветку, щоб вбрався надлишок олії. Залишити баклажани остигати.

Кожен скибочку змастити майонезом, посипати сиром і зеленню, залишаючи вільним кінчик скибочки баклажана.

Згорнути рулетиком і укласти на тарілку (зубочистки не знадобляться, тому скибочку досить тонкий, що не буде розвертатися). Залишити на 30-40 хвилин, щоб рулетики просочилися, після чого можна з'їсти.