Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Рулетики з баклажанів з песто


баклажани - 3-4 шт. (Великі); олія для смаження; сіль за смаком; для соусу песто: базилік - 30г; кедрові горіхи - 60г; сир пармезан - 50г (можна більше); часник - 1 зубчик; оливкова олія - за смаком; сіль за смаком.

Для приготування соусу песто листя базиліка вимити, обсушити на рушнику. За бажанням кедрові горіхи злегка прогріти в духовці під грилем, щоб в соусі вони були ще ароматні. Очистити зубчик часнику. Пармезан поламати на маленькі шматочки.

У чашу блендера покласти зубчик часнику, листя базиліка і дрібку крупної солі. Злегка подрібнити і додати частину горіхів і сиру. Ще раз дати попрацювати блендеру кілька секунд, після чого додати решту частину горіхів.

Баклажани нарізати уздовж скибочками завтовшки близько 5 мм, посипати крупною сіллю, зверху покласти вантаж (у мене важка обробна дошка) і залишити на 30 хвилин, щоб виділився сік. Промити баклажанні скибочки в холодній воді і злегка віджати. Навіщо? Щоб баклажани при смаженні вбирали менше масла.

Баклажани обсмажити до готовності з обох сторін на сковороді-гриль, трохи кожен посоливши.

На кожну скибочку обсмаженого баклажана намазати тонким шаром соус песто і скрутити рулетики. Готові баклажанні рулетики прикрасити листям базиліка і укласти на тарілку. Можна подавати гарячими або холодними.



Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої