Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Віяло з баклажана


баклажани - 2шт .; помідори - 3 шт .; моцарелла (молода, маленькі кульки) - 1 пакетик; часник - 2 зубчики; базилік, сіль, мелений перець - за смаком; масло оливкове

Баклажани помити, хвостик акуратно відрізати, з двох протилежних сторін плода зрізати шкірку. Широким гострим ножем розрізати кожен баклажан, уздовж на пластинки товщиною близько 1 см, при цьому не дорізати до кінчика ("хвостика") кожного плоду приблизно 1-2 см. Має вийти 5-6 шарів з'єднаних між собою "хвостиком".

Кожну пластинку натерти сіллю, додати баклажана форму віяла і в такому вигляді покласти під прес. Зручніше розкладати віяла на плоскій тарілці, а зверху укласти обробну дошку. Залишити на 10-15 хвилин. Потім з баклажанів злити гіркий сік, витерти паперовою серветкою і розкласти віялом на змащеному олією деку або у великій сковороді.

Для начинки помідори бланшувати кілька хвилин в окропі, зняти з них шкірку, після чого нарізати кружальцями завтовшки 4-5 мм. Нарізати моцарелу. Оливкова олія змішати з пропущеним через прес часником, меленим перцем і листочками базиліку. Кожну пластинку баклажана змастити маслом з травами, потім покласти помідори, сир, полити олією зі спеціями і запікати близько 15-20 хвилин в духовці при 180 градусах. Нагадаємо, що сир, та й начинку взагалі, ви можете змінювати на свій розсуд. За прикладами загляньте на форум


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої