Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Баклажаннаяікра


баклажани - 2кг; болгарський перець - 1 кг; морква - 1кг; ріпчаста цибуля - 1 кг; рослинне масло - 1 склянка; часник - 100г; гіркий перець - 1шт .; сіль, цукор - за смаком; оцет - 50-60 мл.

Баклажани ріжемо довільно, щедро солимо і відставляємо на годину, після запікаємо їх на деку, змащеному рослинним маслом. 1 стакан рослинного масла, який ми використовуємо на промазку дека і на ловлення моркви і перцю. Що залишиться, додаємо при варінні ікри.

Морквину тремо на крупну тертку і трохи притомився на сковороді на олії. Саме Притомився, а не пожарим.

Перець болгарський ріжемо крупно. У мене Білозерка, і Притомився на сковороді з чуток масла рослинного.

Помідори перекручуємо на м'ясорубку.

Лук крутимо на м'ясорубці.

Приблизно 100 гр. часнику і 1 великий гіркий перець теж на м'ясорубку.

Всі складові перекручені. Якщо вам буде здаватися, що мало рослинного масла, можете сміливо додати ще трохи. Варимо ікру на повільному вогні (у мене варилася на розсікач) часто помішуючи, до загусання. Скільки варити відразу зрозумієте, тому зайва волога з ікри піде. І ще, ця субстанція, коли готова, починає плюватися.

Закочуємо в стерильні банки. З цієї кількості овочів виходить 8 півлітрових банок.

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої