Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з баклажанів

До слова сказати, називати баклажани синенькими не зовсім вірно, тому колір плодів змінюється в залежності від сорту і ступеня зрілості від молочно-білого до золотисто-білого, від світло-лілового до темно-фіолетового, а перезрілий плід набуває сіро-зелену або буро-жовте забарвлення. Найсмачніші синяво-чорні довгасті недостиглі плоди. У них, звичайно, мало насіння і на смак ягоди (адже так правильно називається плід баклажана) ніжні і корисні. Баклажани прекрасно поєднуються з іншими овочами, що дозволяє готувати з нього овочеві закуски, рагу, запіканки і салати. Крім того, баклажани підходять для маринування, соління і сушіння, що зближує їх з грибами.

1 2 3 4 5 6

Соте з баклажанів

Соте з баклажанів - рецепт тушкованих у власному соку овочів. Крім баклажанів, знадобляться помідори, солодкий і гострий перець, ріпчасту цибулю і моркву. Для аромату - свіжа зелень, сушений базилік і пара зубчиків часнику. Якщо помідори м'ясисті, без с

розділ: Рецепти з баклажанів

Рулет з солодкого перцю і баклажанів

Рулет з солодкого перцю і баклажанів

розділ: Закуски з овочів

Баклажани-томатне різотто з креветками

Складний за смаком варіант різотто. Для його приготування спочатку підготовляють овочеву суміш з креветками, а вже потім з'єднують з напівготових рисом. За бажанням в різотто можна додати трохи часнику, який добре поєднується зі смаком креветок.

розділ: Різотто

Солоні баклажани

Перед засолкою баклажани треба промити і зробити на них поздовжні надрізи. Ці надрізи заповнюють начинкою з суміші тертої моркви, зелені та часнику. Тепер можна залити нафаршировані баклажани соляним розчином, покласти під прес і чекати. Пробуємо?

розділ: Соління

Печені баклажани з горіхами

Печені баклажани з горіховою начинкою - безпрограшний варіант холодної овочевої закуски, яка готується протягом півгодини.

розділ: Фаршировані баклажани

Рулетики з баклажанів з горіхами

Рулетики з баклажанів з горіхами

розділ: Рецепти з баклажанів

Смажені баклажани (в банку)

Баклажани, приготовані за цим рецептом, можна відразу подавати на стіл, а можна і заготовити про запас. Якщо ви будете готувати баклажани на зиму, банки треба розмістити в каструлю з водою, стерилізувати 1 годину, після запечатати стерильними кришками.

розділ: Консервування

Баклажаннаяікра

Рецепт баклажанною ікри, яку можна з'їсти відразу, намазав на шматочок чорного хліби, або закатати в банки. Щоб згадувати взимку про літо.

розділ: Овочева ікра

Баклажани фаршировані м'ясом і овочами

Пропонуємо вашій увазі баклажани, фаршировані рисом і м'ясом. Власне, начинка може різною, і обмежена тільки вашою уявою і кулінарним досвідом. Якщо ж ви великий консерватор або ж не дуже впевнені в своїх силах, то можете поправоч

розділ: Фаршировані баклажани

Віяло з баклажана

Черговий рецепт для любителів синенькі. На цей раз з баклажана ми зробили віяло (або Павлиний хвіст), прикрасивши кожен шар кружками томатів і моцарелли. Спробуйте.

розділ: Рецепти з баклажанів

1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої