Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Закуски з баклажанів

Для закусок з баклажанів треба вибирати синяво-чорні, довгасті, невеликі і трохи недостиглі плоди. В них мало насіння і на смак вони ніжніше, ніж великі. Якщо баклажани гірчать, їх треба порізати, посолити, залишити під пресом на 25-30 хвилин. Коли виділиться сік, злити його, промити баклажани і обсушити паперовою серветкою. Таку операцію варто проробити і з не гіркими баклажанами. Вважається, що після обробки сіллю, баклажани вбирають менше масла при смаженні. Для закуски баклажани начиняють волоськими горіхами, змішують із зеленню, помідорами, солодким перцем або заправляють йогуртом.

У розділі "Закуски з баклажанів" 13 рецептів
Розділ: Закуски з баклажанів » Вгору