Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Багет флейта (Baguette la flute)


борошно - 500г; свіжі пресовані дріжджі - 5г; вода - 375 мл; сіль - 10г.

У просіяне борошно влити воду (2/3 від вказаного в рецепті об'єму) і вимішувати міксером (або в Тістомісилка) не менше 5 хвилин. Накрити миску з тістом рушником і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. У решти воді розчинити сіль і в окремій мисці - розчинити дріжджі.

Додати в тісто дріжджі і розчинену сіль, вимішувати не менше 10 хвилин до помірного розвитку клейковини. Покласти тісто в миску, накрити рушником і дати відпочити 20-30 хвилин. Я ставлю тісто на каструлю з теплою водою.

Коли тісто збільшиться в об'ємі, перекласти його на стіл, руками розтягнути в коржик, скласти втричі, підігнувши краї з боків. Потім скласти в іншому напрямку втричі, загнув краю зверху і знизу. Перекласти тісто в миску, накрити серветкою і залишити для вистоювання на 1 годину.

Розділити тісто на 4 частини і з кожної сформувати довгий тонкий багет. Перекласти багети на листи, припудрити багети борошном і зробити неглибокі насічки. Накрити рушником і залишити для вистоювання на 1.5 години.

Духовку прогріти до 250С. Випікати по 2 багета на деку на середній полиці 25-30 хвилин (з парою).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої