Рецепти з розділу

|
|
Багети з базиліком і часником
|
для опари: борошно - 45г; вода - 30г; дріжджі (свіжі) - 1-2г (шматочок розміром 5мм); для тіста: борошно - 350г; вода - 220 мл; свіжі дріжджі - 7г; сіль - 7г; для начинки: базилік (свіжий) - 20 листочків; часник - 1 зубчик; вершкове масло - 20г.
|
| Для приготування опари розвести дріжджі теплою водою додати борошно і вимісити тісто. Залишити на 1 годину при кімнатній температурі, а потім прибрати холодильник на всю ніч. На наступний день приготувала основне тісто: розчинити залишилися дріжджі в теплій, додати опару, розмішати. У суміш, додати просіяне борошно з сіллю і вимісити тісто. Залишити для вистоювання в теплому місці на 30 хвилин. Для начинки змішати дрібно нарізаний базилік, подрібнений часник і м'яке вершкове масло. |
| На припудрену борошном робочу поверхню викласти тісто, підняти краю і зібрати їх в центрі. Перевернути і, обіймаючи тісто долонями, сформувати кулю. Розділити тісто на 4 частини. |
| Кожну четвертинку тесту розтягнути в прямокутник. Центр прямокутника змастити маслом з базиліком і часником. |
| Скачати з тіста валик і укласти на посипаний борошном деко. |
| Гострим ножем зробити на багетах неглибокі надрізи і залишити для вистоювання на 1 годину. Випікати багети в прогрітій до 250С духовці. Перед випічкою поставити в духовку ємність з гарячою водою. Побризкати багети з пульверизатора водою і випікати близько 10 хвилин. Потім знизити нагрівання до 220С і пекти ще близько 10 хвилин. Готові багети перекласти на решітку, накрити рушником і дати відпочити. |
|
|
|
|
|
|