Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Азу з сердечками


курячі шлунки - 1кг; картопля - 1кг; огірки солоні (бочкові) - 2 шт .; ріпчаста цибуля - 2 шт .; морква - 1 шт .; томатний соус - за смаком; зелень - за смаком; масло рослинне - за смаком; сіль, перець - за смаком; лавровий лист - 1 шт .; яйце - 4 шт.

Шлуночки спочатку відварюються з додаванням цибулини, морквини і лаврового листочка під кінець. Лук потім викидається, морквину можна залишити. При варінні - не солити. Вийняти з бульйону і злегка остудити, щоб можна було порізати подрібніше, кожен на чистий 5-6.

Поки варяться шлуночки (на повільному вогні, приблизно 1,5 години з моменту закипання і зняття піни), потрібно відварити яйця, нарізати цибулю і солоні бочкові огірочки.

Посмажити картоплю (трохи посолити).

Поки остигають шлуночки, обсмажуємо цибулю.

У міру нарізування додаємо до цибулі шлуночки, трохи обсмажуємо все разом. Потім огірки і томатний соус в кількості до смаку, у мене був з чилі, дуже гострий, додала трохи, була б просто томатна паста, додала б разу в три більше. Солимо небагато, так як огірки солоні, можна додати чорний перець горошком і лавровий листочок. Доливаємо трохи бульйону і даємо всього ще згасити, хвилинок 15.

Збираємо наш обід. Бульйон розігріваємо (тут солимо), додаємо порізані на половинки яйця, зелень і обов'язково - мелений чорний перець. Це - перше.

Азу об'єднуємо з картоплею - це друге.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої