|
Азу з сердечками
|
курячі шлунки - 1кг; картопля - 1кг; огірки солоні (бочкові) - 2 шт .; ріпчаста цибуля - 2 шт .; морква - 1 шт .; томатний соус - за смаком; зелень - за смаком; масло рослинне - за смаком; сіль, перець - за смаком; лавровий лист - 1 шт .; яйце - 4 шт.
|
| Шлуночки спочатку відварюються з додаванням цибулини, морквини і лаврового листочка під кінець. Лук потім викидається, морквину можна залишити. При варінні - не солити. Вийняти з бульйону і злегка остудити, щоб можна було порізати подрібніше, кожен на чистий 5-6. |
| Поки варяться шлуночки (на повільному вогні, приблизно 1,5 години з моменту закипання і зняття піни), потрібно відварити яйця, нарізати цибулю і солоні бочкові огірочки. |
| Посмажити картоплю (трохи посолити). |
| Поки остигають шлуночки, обсмажуємо цибулю. |
| У міру нарізування додаємо до цибулі шлуночки, трохи обсмажуємо все разом. Потім огірки і томатний соус в кількості до смаку, у мене був з чилі, дуже гострий, додала трохи, була б просто томатна паста, додала б разу в три більше. Солимо небагато, так як огірки солоні, можна додати чорний перець горошком і лавровий листочок. Доливаємо трохи бульйону і даємо всього ще згасити, хвилинок 15. |
| Збираємо наш обід. Бульйон розігріваємо (тут солимо), додаємо порізані на половинки яйця, зелень і обов'язково - мелений чорний перець. Це - перше. |
| Азу об'єднуємо з картоплею - це друге. |
|
|
|
|
