Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Антрекот

Антрекот походить від французького cotre, що означає м'ясо на порібнині, і готують їх частіше з яловичини. Рецепти антрекотів в основному зводяться до правильного прожаренню м'яса, коли на бічній частині антрекота повинна бути видна лінія, що з'єднує просмажене з обох сторін. У рецептах іноді зустрічається назва подвійний антрекот - це шматочки м'яса між 2 ребрами. В середньому на приготування добре прожареного антрекота на сковороді йде 10-12 хвилин. Деякі рецепти пропонують приготування антрекотів в духовці. Приклад такої страви - м'ясо по-французьки, коли шматочки м'яса укладають на деко, зверху кладуть шар цибулі, картоплі, грибів або кабачків, все змащують майонезом, посипають тертим сиром і запікають не менше 40 хвилин.

У розділі "Антрекот" 23 рецепта
Розділ: Антрекот » Вгору