Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Анчоуси по-катанійскі (Alici alla catanese)


анчоуси (свіжі) - 500г; лимон - 1 шт .; апельсин - 1 шт .; кедрові горішки - 30г; оливки (зелені) - 30г; петрушка (свіжа) - за смаком; сухарі (перемелені) - за смаком; оливкова олія - за смаком; сіль за смаком.

Ось наші красені анчоуси.

Для чищення необхідно спочатку видалити голову з нутрощами, промити і з боку животика акуратно дістати центральну кісточку, виходить ось так.

Коли всі анчоуси очищені, включимо духовку на 180 С для розігріву і приступимо до решти інгредієнтів. Кедрові горішки, зелені оливки без кісточки, петрушку і я від себе додала трохи каперсів - нарізаємо дрібненько. Лимончик нарізаємо тонкими часточками.

Беремо форму для духовки, дно змащуємо оливковою олією, викладаємо шар анчоусів, солимо і посипаємо сумішшю з кедрових горішків і оливок.

Поверх викладаємо кружальця лимонів.

Потім робимо ще шар анчоусів, солимо, посипаємо сумішшю з кедрових горішків і оливок, присипаємо хлібними сухарями, поливаємо невеликою кількістю оливкової олії і відправляємо у вже розігріту духовку хвилин на 10.

Тим часом вичавлюємо сік з апельсина і після закінчення 10 хвилин поливаємо їм наші анчоуси. І повертаємо в духовку ще на хвилин 10-15, поки не підрум'яняться і сік дещо не випаруватися. У цей час аромат в кухні стоїть неймовірний. Ось вони і готові. Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої