Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Американський яблучний пиріг


для тіста: борошно - 2 склянки; вершкове масло (або маргарин) - 200г; вода - 5-6 ст.л .; лимонний сік - 2 ч.л .; для начинки: яблука (кислуваті, великі) - 5-6 шт .; лимонний сік - 1-2 ч.л .; цукор - 2/3 склянки; крохмаль - 2-3 ст.л .; ваніль, кориця, мускатний горіх, цедра лимона - за смаком; вершкове масло - 50г.

Для приготування тіста на дошці порубати ножем 200 г холодного масла або маргарину, 2 склянки борошна - до великої крихти.

Приблизно в чверть склянки холодної води (5-6 столових ложок) додамо 2 повні чайні ложки лимонного соку, підливаючи суміш в крихту, продовжимо рубати тісто. Зберемо його і розділимо на дві кулі - побільше і поменше.

Закриємо плівкою і відправимо в холодильник на годину. Тісто сильно місити не треба - структура повинна зберегти рубаною.

Велику пампушку розкачати тонко, укладемо в форму так, щоб звисали краю. Форму беремо пристойну - пиріг будемо подавати в ній. Вимиємо й наріжемо тонкими пластинками 5-6 великих кислуватих яблук, збризкаємо соком лимона (1-2 чайні ложки). Приготуємо суху суміш - 2/3 склянки цукру, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю (у мене був картопляний), ваніль, корицю, мускатний горіх, цедру лимона.

На тісто викладемо шар яблук, посиплемо сумішшю, потім ще шар - зверху суха суміш. 50 г вершкового масла настругати зверху. Меншу пампушку розкачати, виїмкою виймемо серединку - це отвір для виходу пари - укладемо зверху, заліпимо краю, приберемо качалкою зайве тісто.

Поверхня змажемо яйцем. Із залишків тіста виріжемо фігурки для прикраси пирога. Пиріг печеться 1 годину при температурі 180 градусів. Дайте йому охолонути трохи - крохмаль загусне і він наріжете красивими скибочками, зберігаючи форму.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої