Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Альмойшавена (Almoixavena)


вода - 200г; рослинне масло - 100г; борошно - 130г; яйце - 4 шт .; жир (свинячий або гусячий) - за смаком; сіль - 1 щіпка; для посипання: мелена кориця, цукор - за смаком

Для тіста 200 гр води, 100 гр рослинної олії, 130 гр борошна, 4 яйця, свинячий жир (дуже опціонально!) Я взяла гусячий, мелена кориця і цукор (це обов'язково!), Цукор замінила на коричневий, щіпка солі (це я додала , мені здається, тут необхідно). Довести до кипіння воду з маслом, додати дрібку солі.

Зняти з вогню і заварити борошно. Для цього висипаємо всю відразу борошно і швидко перемішуємо. Можна лопаткою як я робила.

Додаємо по одному яйця і кожне втручаємося в тісто добре. Ви побачите, спочатку ніби як тісто не хоче втручатися і такими величезними пластівцями виходить, потім тісто виходить гладким і однорідним.

Коли вмешали всі яйця тісто має бути м'яким, однорідним і гладким. Приблизно ось так (я збила міксером):

Тепер змащуємо деко вершковим маслом або жиром або вистилаємо пекарської папером (в теорії і моїй практиці на Пекарській папір нічого не пристає). Але про всяк випадок! Не знаємо як поведе себе папір - змащуємо маслом! Викладаємо ВСЕ тісто. 6. розмазувати по всій поверхні дека в тонкий шар. Тісто довелося рівняти ножем із широким лезом.

Посипала цукром і корицею. Для себе залишила 'клаптик' без кориці.

Тепер абсолютно за бажанням можна покласти шматочки свинячого жиру. Тим кому не подобається цей присмак не кладіть. Хоча я вважаю що свинячий жир дає свою родзинку солодкої випічки.

І відправила в розігріту на 180 град. духовку з функцією верх-низ на середню полицю. Через 20-ть хвилин з'явилися 'гори'. А через 40 хвилин я вирішила: 'Пора!' Різала кухонними ножицями, аж надто воно ніжне ... і погано відлипала від паперу. Не сподівайтеся що всього дека вистачить на повний будинок гостей ... на 3 людини - оптимально, у нас двох пішло на ура ...


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої