../../index.html Бичачий хвіст «алла Ваччінара». Покроковий рецепт - menu.cc.ua

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Бичачий хвіст «алла Ваччінара»


бичачий хвіст (або телячий) - 600г; сало - 40г; морква - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; селера (листя, корінь) - за смаком; помідорна маса - 350г; часник - 3 зубчики; біле вино (сухе) - 150г; петрушка (дрібно нарізана зелень) - на смак; сіль, перець - за смаком; оливкова олія для обсмажування.

Хвіст розрізати на шматки 3-4 см. Вимити, опустити в киплячу солону воду і варити до 20 хвилин.

Тим часом приготувати суміш з сала, петрушки, часнику, моркви і покласти в широку сковороду з маслом. Коли все зарум'яниться, додати шматки хвоста.

Все підсмажити на повільному вогні, залити вином, посолити, поперчити і продовжувати підготовку.

Коли вино випарується, додати помідори (помідорна маса - вжікнула блендером). Готувати на повільному вогні дуже довго, помішуючи час від часу і додаючи гарячу воду при необхідності. Перевірити на смак (сіль, спеції) і готувати до тих пір, поки м'ясо не почне відходити від кістки.

Селера дрібно нарізати і тушкувати ще півгодини. Хто любить ароматну кухню, не гріх додати 1 гвоздику, червоний перець, трохи кориці, мускатний горіх і майоран. Подавати рагу дуже гарячим, полив соусом в якому хвости готувалися.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої