|
Айнтопф з яловичини по-бельгійськи
|
яловичина (м'якоть) - 800г; топлене сало - 4 ст.л .; цибуля ріпчаста - 2 шт .; морква - 2 шт .; борошно - 2 ст.л .; оцет - 1 ст.л .; світле бельгійське пиво - 1/2 л; бульйон м'ясний - 1/2 склянки; томатний кетчуп - 3 ст.л .; лавровий лист - 1 шт .; чебрець сушений - 1 ч.л .; зелень петрушки - 1 невеликий пучок; сіль, мелений чорний перець - за смаком; гірчиця діжонська - 1 ч.л .; хліб - 1 скибочка.
|
| Яловичину нарізати невеликими прямокутними шматочками, обваляти в борошні і смажити на сильному вогні в розігрітому топленому салі, потім вийняти. |
| Для приготування соусу в жир долити оцет і 2/3 кількості пива, додати м'ясний бульйон, кетчуп і трохи прокип'ятити. Додати нарізану зелень півники, лавровий лист, порізану кубиками моркву, сушений чебрець, приправити сіллю і перцем. |
| Вогнетривку форму змастити жиром і викласти в неї шарами м'ясо і обсмажений на топленому салі цибулю. Залити соусом і залишилися пивом. Поверх покласти скибочку хліба, змащений гірчицею. |
| Тушкувати в розігрітій духовці, накривши форму кришкою або фольгою, при температурі 180С приблизно 90 хвилин. Готовий айнтопф подати гарячим з макаронами, відвареними овочами або свіжим овочевим салатом. |
|
|
|
|
