Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Айнтопф з яловичини по-бельгійськи

Мітки: пиво (12), яловичина (115) || Всі мітки

яловичина (м'якоть) - 800г; топлене сало - 4 ст.л .; цибуля ріпчаста - 2 шт .; морква - 2 шт .; борошно - 2 ст.л .; оцет - 1 ст.л .; світле бельгійське пиво - 1/2 л; бульйон м'ясний - 1/2 склянки; томатний кетчуп - 3 ст.л .; лавровий лист - 1 шт .; чебрець сушений - 1 ч.л .; зелень петрушки - 1 невеликий пучок; сіль, мелений чорний перець - за смаком; гірчиця діжонська - 1 ч.л .; хліб - 1 скибочка.

Яловичину нарізати невеликими прямокутними шматочками, обваляти в борошні і смажити на сильному вогні в розігрітому топленому салі, потім вийняти.

Для приготування соусу в жир долити оцет і 2/3 кількості пива, додати м'ясний бульйон, кетчуп і трохи прокип'ятити. Додати нарізану зелень півники, лавровий лист, порізану кубиками моркву, сушений чебрець, приправити сіллю і перцем.

Вогнетривку форму змастити жиром і викласти в неї шарами м'ясо і обсмажений на топленому салі цибулю. Залити соусом і залишилися пивом. Поверх покласти скибочку хліба, змащений гірчицею.

Тушкувати в розігрітій духовці, накривши форму кришкою або фольгою, при температурі 180С приблизно 90 хвилин. Готовий айнтопф подати гарячим з макаронами, відвареними овочами або свіжим овочевим салатом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої