Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з пельменями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 70г
  • свинина - 80г
  • цибуля - 20г
  • вода - 30г
  • сіль, перець - за смаком
для тесту:
  • борошно - 80г
  • яйце - 12г
  • вода - 30г
  • зелень - 4г.

Щоб приготувати Суп з пельменями необхідно:

Спочатку приготуємо пельмені. З борошна, яєць, масла, води (13г на порцію) і солі замісити досить круте тісто, скачати його у вигляді кулі, накрити вологою марлею і витримати протягом 30-40 хвилин.

Одночасно приготувати фарш.

Для цього м'ясо (яловичину і свинину) 2-3 рази пропустити через м'ясорубку, додати в нього натертий на тертці цибулю (цибулю можна також пропустити через м'ясорубку) разом з м'ясом, сіль, перець і добре перемішати. Приготоване тісто розкачати довгою смугою товщиною в 1,5-2 мм.

Край тесту шириною в 1-1,5 см змастити яйцем, розкласти кульки фаршу, відступаючи від краю на 3 см, з інтервалами між ними в 2 см. Кульки фаршу закрити тестом, підіймаючи краю і притискаючи верхній край тесту до нижнього навколо кожної кульки. Вирізати пельмені виїмкою діаметром в 3 см.

Пельмені покласти на листи, посипані борошном. Зберігати пельмені в холодильнику. Їх можна заморожувати. Перед варінням пельмені на 20-30 секунд опустити в киплячу воду (для видалення борошна) і перекласти в бульйон для варіння.

Відпускати пельмені з бульйоном, в якому вони варилися, доливаючи прозорий бульйон і додаючи кріп або зелень петрушки.


рецепти по кроках
9
5
9
7
Кундюми з грибами Хінкалі Пельмені Ханума-рулет
Ще рецепти розділу ...
Равіолі з печінкою

Тонко розкачайте тісто, виріжте кружечки 5 і 6 см. На менший шматочок покладіть шматочок печінкового фаршу, посоліть, поперчіть, закрийте великим за ді

Сільська начинка

Спочатку потрібно зварити круту гречану кашу і остудити її. Потім взяти сир і протерти через сито, додати цукор, вершкове масло і яєчний порошок

Пельмені з м'ясом гусака і груздями

Дрібно посікти грузді, м'якоть гусака, ріпчаста і зелена цибуля. Поєднавши підготовлені інгредієнти, посолити, поперчити і перемішати начинку. Тісто ската

Зелені пельмені з лососем

Петрушку помити, обсушити, додати 3 ст. л. води і подрібнити за допомогою блендера в пюре. У просіяне борошно додати сіль, яйце, пюре з петрушки і про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої