Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пельмені по-Амурської


Для рецепту вам буде потрібно:

для фаршу:
  • яловичина - 40г
  • свинина - 45г
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
  • часник -1 зубчик
  • сіль, перець - за смаком
для соусу:
  • печінка - 90г
  • жир - 1 ст.л.
  • томат-паста - 1 ч.л.
  • соус гострий - 1/2 ч.л.
  • сметана - 15г
  • борошно - щіпка
  • бульйон - 25г
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт.

Щоб приготувати Пельмені по-Амурської необхідно:

Приготуйте пельменне тісто. Потім фарш із м'яса яловичини і свинини з додаванням цибулі, часнику і спецій.

Найголовніше в пелеменях по-Амурської це соус. Готуємо соус для пельменів. Його готувати так: печінка нарізати брусочками довжиною 3-4 см і обсмажити до напівготовності. Додати пасеровану цибулю, борошно, томат - пюре. Все залити гарячим м'ясним бульйоном і довести до кипіння. Потім додати киплячу сметану і заправити соусом типу «південний» або «краснодарський».

У горщик покласти приготовані пельмені, залити соусом з додаванням бульйону, накрити коржем з пельменного тіста і поставити в духовку на 10-15 хвилин. При подачі коржик натерти часником.


рецепти по кроках
7
9
9
4
Ханума-рулет Кундюми з грибами Пельмені Грузінчікі (м'ясні рулетики в тесті)
Ще рецепти розділу ...
Суп з пельменями

Спочатку приготуємо пельмені. З борошна, яєць, масла, води (13г на порцію) і солі замісити досить круте тісто, скачати його у вигляді кулі, накрити вологою

Борак (вірменські пельмені)

З борошна, яйця і двох столових ложок води замісити круте тісто. Розкачати його в пласт, товщиною 2-3 мм, нарізати на прямокутники 5 на 6 см. Для поч

Пельмені в горщику з грибами

Сушені гриби залити молоком і залишити до набухання. У киплячу, підсолену воду опустити пельмені і варити 3 хвилини. Потім викласти пельмені в порції

Начинка для пельменів з щуки

Філе щуки провернути в м'ясорубці разом з ріпчастою цибулею, додати свіжі вершки, поперчити і посолити за смаком. Ретельно перемішати і начинити Пельмен

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої