Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рибно-картопляна запіканка


Для рецепту вам буде потрібно:

  • картопля - 1.25кг
  • лосось (філе) - 600г
  • тріска (філе) - 350г
  • рибний бульйон - 425 мл
  • сухий вермут - 75г
  • масло - 40г
  • цибулю-шалот (дрібно порізаний) - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • борошно - 40г
  • вершки - 200 мл
  • креветки (очищені) - 250г
  • каперси - 3 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • кріп (подрібнений) - 2 ст.л.
  • масло - 55г
  • яйце (жовток) - 2 шт.

Щоб приготувати Рибно-картопляна запіканка необхідно:

Розігрійте духовку до 190С. Картоплю очистити і порізати на невеликі шматочки. Покладіть картоплю в холодну підсолену воду і варіть протягом 15-20 хв. Тим часом поріжте рибу на брусочки розміром 3.8 см. Покладіть у велику, дрібну каструлю. Залийте вермутом і доведіть до кипіння. Варіть на маленькому вогні 5-7 хв.

Перекладіть рибу в дволітрову керамічну форму для духовки, слив рідину в окрему миску.

Розтопити масло в каструлі. Додайте цибулю-шалот, обсмажте протягом 3 хв, до м'якості (не сильно). Додайте борошно і готуйте ще 1 хв. Поступово долийте рідину з-під риби, залиште тушкуватися на маленькому вогні на 5 хв.

Додайте в каструлю (3) 150 мл вершків, креветки, каперси, кріп, перемішайте і готуйте 1 хв. Приправте сіллю і чорним перцем, потім полийте цим соусом рибу у формі.

Злийте картоплю. Потім поставте каструлю назад на маленький вогонь і розімніть в пюре, додаючи олію, вершки, жовток і сіль. Коли пюре готове, викладіть його ложкою на рибу і примніть зверху виделкою. Запікайте протягом 30-35 хв, до золотистого кольору, утворення скоринки і бурління риби.

На 6 порцій


рецепти по кроках
6
8
5
6
Судак, запечений з грибами і вершками Слойка з рибою Запіканка з пікші з овочами Судак в сирному суфле
Ще рецепти розділу ...
Запіканка з риби

Викласти рибне філе в один ряд в каструлю для запіканок. Розтопити масло в окремому посуді протягом 40 секунд при повній потужності. Додати борошно і

Запіканка з макаронів з рибою

Макарони відварити, сполоснути водою. Лук обсмажити на олії, змішати з макаронами, посипати перцем. Рибу нарізати шматками, посолити, обваляти в борошні і

Запіканка з судака з овочевим пюре

Капусту відварити, розім'яти в пюре. Рибу нарізати шматочками, скропити лимонним соком. У картопляне пюре додати жовтки і перець, добре перемішати.

Запіканка з лосося з кабачками

Кабачок і моркву нарізати невеликими кубиками. Дрібно посікти цибулю. Рибу розім'яти виделкою і скропити лимонним соком. Поєднавши всі підготовлені інгред

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої