Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фарширована скумбрія


Для рецепту вам буде потрібно:

  • скумбрія (дрібніша) - 1-1.25кг
для начинки:
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • кріп (подрібнений) - 2 ст.л.
  • петрушка (подрібнена зелень) - 2 ст.л.
  • сіль за смаком
для смаження:
  • яйце - 1 шт.
  • молоко - 2 ст.л.
  • мелені сухарі - 3 ст.л.
  • сир (тертий) - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • рослинна олія
  • сметана - 2 ст.л.

Щоб приготувати Фарширована скумбрія необхідно:

Очищену скумбрію розкрити зі спини (так, щоб з черевної сторони риба залишалася цілою), видалити ножем хребетну кістку і по можливості реберні кістки. Підготувати звичайним для морських риб способом.

Продукти для начинки змішати, покрити Сумішшю внутрішні сторони філе, потім скласти обидва філе у формі риби, змочити збитим яйцем, обваляти в мелених сухарях (змішаними з тертим сиром) і обсмажити на сковороді з обох сторін (або запекти в духовці) до утворення золотистої скоринки. Щоб краї філе не розходилися, можна закріпити їх, проткнувши навскоси дерев'яною шпилькою, яку вийняти перед подачею на стіл.

В кінці смаження рибу полити сметаною, накрити сковорідку кришкою або подвійним листом пергаменту і тушкувати кілька хвилин. Готову скумбрію укласти на блюдо і полити жиром зі сковороди. На гарнір подати відварну картоплю і тушкований шпинат або інші овочі. Гарні також тушковані гриби.


рецепти по кроках
7
6
6
6
Човники з річкової форелі з грибним суфле Короп по-київськи Щука фарширована Форель з помідорами, запечена у фользі
Ще рецепти розділу ...
Голець, фарширований травами

Гольця обробити. Почистити і нарубати лук Розігріти на сковороді 1 ст. л. вершкового масла і томити цибулю до прозорості. Додати панірувальні сухарі

Короп, фарширований гречкою з грибами

Карпа вимити, випатрати черевце, очистити луску, посолити і поперчити. Цибуля ріпчаста порізати дрібними кубиками й обсмажити. Гречану крупу відварити до

Камбала фарширована

Обробити камбалу; з одного боку риби зробити надріз. Приготувати фарш з двох ложок олії, сухарів, зелені, ракових шийок, одного яйця і прянощів.

Короп заливний, фарширований шматках

Карпа очистити від луски, промити, зрізати плавники і хвіст. Надрізати шкіру навколо голови, не розрізаючи стравоходу, видалити голову разом з нутрощами

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої