Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Скумбрія, тушкована в соусі "червоне вино"


Для рецепту вам буде потрібно:

  • скумбрія - 3-4 шт. (1-1.25кг)
  • сіль, перець - за смаком
  • рослинна олія, вершкове масло
  • цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
  • рибний бульйон
  • свіжий кріп - за смаком
  • сухе червоне вино - 150г
  • помідори - 2-3 шт.

Щоб приготувати Скумбрія, тушкована в соусі "червоне вино" необхідно:

Підготовлені філе скумбрії (з шкірою) посипати меленим перцем і обсмажувати на сковороді в рослинному маслі або в іншому жирі з обох боків до утворення хрусткої скоринки, потім укласти в вогнетривку форму. На тій же сковороді спасерувати в жиру дрібно нарізану цибулю (2 головки), покрити їм рибу, налити трохи бульйону і сухого червоного столового вина. Заправити сіллю і рубаним кропом. Форму накрити кришкою або подвійним листом пергаментного паперу, поставити в духовку і тушкувати рибу, поки не стане м'якою (приблизно 20 хв;).

Перед подачею на стіл покласти у форму на філе колечка смаженої цибулі, скибочки помідора або червоного перцю. Як гарнір підходить відварну картоплю (посипаний рубаним кропом або зеленню петрушки), а також варену розсипчастий рис.

Скумбрія, відварена або тушкована в пергаменті

Випатрану скумбрію (без голови) підготувати звичайним для морських риб способом

Рекомендується попередньо посипати кожну рибу подрібненою зеленню петрушки, кропом, зеленою цибулею і т. Д. І покласти в черевну порожнину шматочок вершкового масла (можна змішати масло з тертим сиром). Обсушену скумбрію обернути подвійним листом пергаменту.

Обгорнуту в пергаментний папір рибу укласти на деко, у форму або в неглибокий посуд, підлити холодної води (можна використовувати також рибний бульйон або овочевий відвар), додати у воду дрібну сіль, кілька горошин перцю, лаврове листя, нарізану цибулю (при тушкуванні рідина вбирається і в «упаковку») і тушкувати рибу на плиті або в духовці; поки вона не стане м'якою.

Це дуже смачне, своєрідне блюдо: За столом кожен сам відкриває пакетик з рибою і.такім чином отримує рибу разом з смачним бульйоном. До риби можна подати смажену картоплю.


рецепти по кроках
3
5
7
3
Сом варений Риба з імбиром і морквою Риба під соусом песто (у горщиках) Короп, тушкований з виноградом і мигдалем
Ще рецепти розділу ...
Сом тушкований

Підготовлену цілу рибу, філе або порційні шматки покласти в змащений жиром сотейник або неглибокий посуд. Посипати сіллю, перцем, тертим мускатним

Короп зі щавлем

Карпа випатрати, натерти сіллю, покласти в сотейник, додати нарізану цибулю, перець горошком, лавровий лист, влити трохи води, посолити, закрити

Форель під пивним соусом

Форель обмити під проточною водою, обсушити. Пиво з водою змішати в неглибокій каструлі, додати сіль, перець, лавровий лист, гвоздику, зернятка гірчить

Гоферна Піана (тушкована риба)

Цибулю дрібно порізати і злегка обсмажити, додати нарізані часточками помідори, посолити і поперчити. Рибу почистити, скропити лимонним соком і натер

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої