Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мигдальний соус


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молоко - 800г
  • мигдаль солодкий - 160г
  • мигдаль гіркий - 10г
  • яйце - 5 шт.
  • цукор - 250г.

Щоб приготувати Мигдальний соус необхідно:

Солодкий і гіркий мигдаль покласти в каструлю, залити окропом і накрити посуд кришкою. Через 10-15 хвилин мигдаль очистити від шкірки, покласти в холодну воду на 2-3 години, після чого пропустити через м'ясорубку з частими гратами, підливаючи потроху молоко, щоб мигдаль НЕ замаслена.

Подрібнений мигдаль ретельно розтерти товкачем в ступці, поступово додаючи молоко. Розтертий в пюреобразную масу мигдаль розвести молоком, що залишилося, процідити через рідкісну серветку або марлю і віджати. Залишки від мигдалю (вичавки) використовувати для начинки печених яблук, млинчиків і т. П.

Яйця і яєчні жовтки ретельно розтерти з цукром, так, щоб суміш стала білою, а потім розвести приготованим гарячим мигдальним молоком і проварити, помішуючи лопаткою, до температури 75-80 С, але не кип'ятити. Відпускати соус в холодному або в гарячому вигляді.

Соус подається до пудингів, запіканок і т. П


рецепти по кроках
5
4
5
5
Соус грушевий пряний Сливовий соус Сливовий соус Ягідний песто
Ще рецепти розділу ...
Соус мигдальний з лимоном

Масло вершкове, яєчні жовтки сирі, борошно і цукор ретельно розтерти. В отриману суміш додати цедру, подрібнену на терці, і сік лимонів, дрібно

Соус з апельсинами

Червоне вино уварити до 1/2 початкового об'єму, а потім в нього покласти нарізану у вигляді дрібної соломки цедру від апельсинів (цедру різати тонким

Брусничний соус

Сік процідити, змішати з цукром і крохмаль, поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Зняти СОУ

Соус смородини-малиновий

Смородину і малину перебрати, сполоснути і залити невеликою кількістю води, закип'ятити. Протерти через густе сито. Частина рідини остудити, смеш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої