Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суфле з курки по-російськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 600г
  • гриби - 150г
  • вершкове масло - 100г
  • білий м'ясний соус - 150г
  • млинчики - 10 шт.
  • яйце - 7 шт.
  • соус бешамель
  • сир - 100г
  • борошно, сіль - за смаком
для білого м'ясного соусу:
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • борошно - 2 ст.л.
  • м'ясний бульйон - 1/2 л
  • сіль за смаком
  • смакові приправи (зелень, гірчиця, сметана та ін.) - за смаком гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
для соусу бешамель:
  • вершкове масло - 20г
  • пшеничне борошно - 10г
  • сметана - 100г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • лимонний сік - 5г
  • сіль, цукор - за смаком.

Щоб приготувати Суфле з курки по-російськи необхідно:

Варене куряче м'ясо нарізати кубиками, додати нарізані зварені гриби і тушкувати в олії, додавши для зв'язки білого м'ясного соусу. Окремо приготувати звичайні млинчики з яєць, борошна та молока. На кожен млинець покласти певну кількість фаршу з курятини з грибами і згорнути кожен млинець у вигляді невеликого рулету. Окремо приготувати не дуже рідкий соус бешамель, дати йому охолонути і додати яєчні жовтки. Збити білки і змішати їх з соусом. У змащену маслом і посипану борошном вогнетривку тарілку налити тонкий шар соусу бешамель, на нього укласти згорнуті млинчики, відокремлюючи їх один від іншого соусом. Посипати тертим сиром і запекти в духовці протягом 25-30 хвилин.

Приготування білого м'ясного соусу. Борошно спасерувати на маслі, розбавити бульйоном, проварити на слабкому вогні, додати сіль і приправи.

Приготування соусу бешамель. 20г вершкового масла, 10г пшеничного борошна, 100г сметани, 1 жовток, 5г лимонного соку (або розведена лимонна кислота), сіль, цукор.

Масло підігріти, змішати з борошном, влити сметану, закип'ятити, додати сіль, цукор, лимонний сік за смаком і збитий жовток. Підігріти, що не заварюючи. Використовувати відразу ж після приготування.


рецепти по кроках
7
4
8
5
Пиріг з абрикосами і сирною начинкою Рулька з квашеною капустою Масаріні з чорницею (Mazarin Cakes)
Ще рецепти розділу ...
Суфле з цвітної капусти і мізків

Капусту тушкувати в молоці з частиною масла, пропустити через м'ясорубку, змішати з манною крупою і на слабкому вогні варити 10-12 хвилин; потім додати желт

Суфле з макаронів і брокколі

Відварити макарони в підсоленій воді, після чого воду злити. Брокколі помити, очистити, розділити на суцвіття. Бланшувати в підсоленій воді близько 2

Суфле з цвітної капусти

Капусту проварити, обсушити і розім'яти виделкою. Приготувати соус і коли він охолоне, додати в нього яйця, яєчний жовток і спеції. Змішати кольорову Капус

Суфле з пармезаном

Відміряти в каструлю 3 ложки пшеничного борошна і одну ложку картопляної, покласти ложку масла, розмішати, розвести двома склянками молока, вбити 4 жовтки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої