Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суфле з креветок


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вода - 1.5 склянки
  • сіль - 2 ч.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • креветки (очищені і вимиті) - 300г
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • пшеничне борошно - 3 ст.л.
  • сухе біле вино - 1/2 склянки
  • 20% -них вершки - 1/2 склянки
  • гірчиця (суха) - 1/2 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • запашний перець (мелений) - 1/4 ч.л.
  • яйце (жовтки, білки) - 4 шт.

Щоб приготувати Суфле з креветок необхідно:

У воду покласти 1 чайну ложку солі, довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого, покласти креветки і варити 5 хв. Воду злити, процідити і залишити 1/4 склянки бульйону. Креветки крупно порізати.

Вершкове масло розтопити і обсмажити в ньому борошно. Влити туди 1/4 склянки залишеного бульйону, вино і вершки і, розмішуючи, довести до кипіння. Розвести гірчицю і покласти її разом з залишилася сіллю і перцем в соус. Кип'ятити 5 хв. Збити яєчні жовтки і тоненькою цівкою влити в них 1 ополоник гарячого соусу, безперервно розмішуючи, щоб не допустити згортання, і вилити все в соус. Покласти туди ж креветки. Поставити в холодильник на 10 хв.

Збити яєчні білки до утворення пишної, але не сухий піни, і обережно тоненькою цівкою влити в соус з креветками. Перекласти в змащену маслом форму (на 1 1/2 кг) і поставити в попередньо добре нагріту (до 190С) духовку на 35 хв або залишити там до тих пір, поки на суфле чи не з'явиться коричнева скоринка. До столу подавати відразу.


рецепти по кроках
5
4
6
6
Італійський тарт Фрутті Ді Боско Курячі стегенця з абрикосовим соусом Рулетики з лаваша зі збитими вершками, копченої шинкою і хріном Горіховий соус пісний
Ще рецепти розділу ...
Суфле із сиру і брокколі

Качанчики брокколі зрізати з кочерижек. В 1 літрі киплячої підсоленої води бланшувати кочерижки хвилин 6-8, а кочешки - 4 хвилини. Воду злити, капусту про

Куряче суфле

Приготувати густий білий соус з маргарину, борошна та супу. Додати до соусу яєчні жовтки, мелене куряче м'ясо і приправи. Злегка помішуючи, додати б

Суфле із сиру з молодим цибулею

Приготувати масу для суфле з 1/8 літра молока, однією черствою булочки, двох молодих цибулин з пір'ям, трьох столових ложок вершкового масла, двох яи

Суфле з горбуші

Картоплю відварити, розім'яти в пюре виделкою, додати жовтки яєць і все добре збити міксером. Рибу викласти в посуд, вилити туди ж розсіл з банки і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої