Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Класичне сирне суфле


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 75г
  • борошно - 75г
  • молоко (теплий) - 375 мл
  • мускатні горіхи (свіжомелені) - 1 щіпка
  • кайенский перець - 2 щіпки кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • яйце - 5 шт.
  • сир Емменталь - 125г
для форми:
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • сир пармезан (натертий) - 1 ст.л. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • борошно - 1/2 ч.л.

Щоб приготувати Класичне сирне суфле необхідно:

Глибоку жароміцних форму змастити 1 ст. л. вершкового масла. Сир "Пармезан" змішати з борошном і посипати стінки форми. Розігріти духовку до 200С. Масло розтопити в каструлі, але не дати потемніти. Посмажити в ньому борошно до світло-коричневого кольору, поступово влити молоко, при цьому збиваючи суміш віночком. Соусу дати закипіти, зняти з плити, приправити мускатним горіхом і перцем кайенский. Білки відокремити від жовтків. Жовтки поступово додати в гарячий соус, помішуючи. Сир дрібно натерти і додати в соус, не змішуючи. Білок збити в круту піну, акуратно ввести в остиглий соус, не перемішуючи. Масу розподілити по формах, відразу поставити в духовку і випікати 25-30 хвилин. Під час випічки духовку не відкривати. Сирне суфле подавати відразу до столу. Разом із зеленим салатом суфле набуває особливого смаку.


рецепти по кроках
5
6
5
5
Флан черешневий Паштет з телятини з грибами і солодким перцем Буряковий салат з квасолею Рецепт юшки з селерою
Ще рецепти розділу ...
Суфле із судака з маслом, парове

Рибу очистити від шкіри і кісток, половину риби відварити, охолодити і двічі пропустити через часту грати м'ясорубки разом з залишилася сирою рибою

Суфле з цвітної капусти і мізків

Капусту тушкувати в молоці з частиною масла, пропустити через м'ясорубку, змішати з манною крупою і на слабкому вогні варити 10-12 хвилин; потім додати желт

Суфле із сиру і брокколі

Качанчики брокколі зрізати з кочерижек. В 1 літрі киплячої підсоленої води бланшувати кочерижки хвилин 6-8, а кочешки - 4 хвилини. Воду злити, капусту про

Міні-суфле з печериць

Помити і висушити шампіньйони. Mелкие їх порізати. Цибулю дрібно порізати і обсмажити у вершковому маслі. Додати в лук нарізані гриби і підсмажувати ще 5

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої