Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливна риба (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (краще трьох різних сортів) - 1.5 кг
  • цибуля ріпчаста - 2 цибулини
  • морква - 4 шт.
  • лавровий лист - 2-3 шт.
  • оцет - 1/2 склянки
  • желатин - 2 ч. л.
  • гвоздика, запашний перець, сіль, цукор - за смаком. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "

Щоб приготувати Заливна риба (II) необхідно:

Підготовлену рибу (без кісток) наріжте на шматки. Голови, плавники, кістки залийте холодною водою, доведіть до кипіння, додайте нарізані шматочками морква або коріння петрушки, селери і ріпчасту цибулю, лавровий лист, гвоздику, запашний перець, сіль. Варіть не менше 1 години. Потім відвар процідіть через сито або марлю, закип'ятіть ще раз і закладіть в нього шматки риби. Варіть до готовності 15-20 хвилин. Готову рибу треба вийняти з відвару і охолодити.

У відвар додайте оцет, цукор і попередньо замочений у холодній воді желатин. Прогрійте до повного розчинення желатину, процідіть і охолодіть до кімнатної температури. Складіть рибу в блюдо і залийте відваром, охолодіть. Подавайте до столу, прикрасивши зеленими гілочками петрушки і селери. Окремо подайте соус з хріном і оцтом.


рецепти по кроках
4
5
5
7
Рибний рійет Рольмопси Рулетики з слабосоленої риби з сиром Террін з червоної і білої риби
Ще рецепти розділу ...
Ставрида рубана з морською капустою

Морську капусту розморожують, промивають і варять по 15-20 хв, тричі мення воду, потім охолоджують. Ставриду обробляють на філе без шкіри і кісток, пропуск

Ставрида з горіхами

Часник потовкти, додати рослинне масло, перемішати. Шматочки ставриди викласти в салатницю, скропити лимонним соком, полити сумішшю масла з Чесні

Хворост з ракових шийок

М'якоть ракових шийок і колишній пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати крохмаль, розведений холодною водою (1х1), проварити, розлити на

Заливна риба (I)

[P] Промиту і порізану шматочками рибу відваріть і остудіть. Бульйон процідіть. Желатин розмочити попередньо в холодній воді, а потім розчиніть в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої