|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- риба (севрюга, палтус, тріска, окунь і т.д.) - 1 кг
- рибний бульйон - 1 л
- желатин - 40г
- яйце (білки) - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- лимон - 1/2 плоду
- зелень петрушки і кропу - за смаком
- варені овочі - 2-3 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Заливна риба (I) необхідно:
Промиту і порізану шматочками рибу відваріть і остудіть. Бульйон процідіть. Желатин розмочити попередньо в холодній воді, а потім розчиніть в гарячому бульйоні. Коли бульйон з желатином трохи охолоне, додайте в нього сирі, розведені у воді яєчні білки, цибулю, петрушку, моркву і кип'ятіть бульйон до тих пір, поки він не стане зовсім прозорим. Потім процідіть його через серветку або марлю і охолодіть. На дно блюда налийте трохи желе, розподіліть шматки риби, зверху покладіть на них скибочки лимона, петрушку, кріп, часточки овочів. Залийте все це желе і дайте застигнути. До заливному подайте в соуснику хрін з оцтом або майонезом. |
