Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливна риба (I)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (севрюга, палтус, тріска, окунь і т.д.) - 1 кг
  • рибний бульйон - 1 л
  • желатин - 40г
  • яйце (білки) - 2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • корінь петрушки - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • лимон - 1/2 плоду
  • зелень петрушки і кропу - за смаком
  • варені овочі - 2-3 шт.

Щоб приготувати Заливна риба (I) необхідно:

Промиту і порізану шматочками рибу відваріть і остудіть. Бульйон процідіть. Желатин розмочити попередньо в холодній воді, а потім розчиніть в гарячому бульйоні. Коли бульйон з желатином трохи охолоне, додайте в нього сирі, розведені у воді яєчні білки, цибулю, петрушку, моркву і кип'ятіть бульйон до тих пір, поки він не стане зовсім прозорим. Потім процідіть його через серветку або марлю і охолодіть.

На дно блюда налийте трохи желе, розподіліть шматки риби, зверху покладіть на них скибочки лимона, петрушку, кріп, часточки овочів. Залийте все це желе і дайте застигнути. До заливному подайте в соуснику хрін з оцтом або майонезом.


рецепти по кроках
5
4
7
7
Гречаники Тушкована курка з грибами і овочами Закусочні млинці з гострою сирною начинкою Сільські рванци
Ще рецепти розділу ...
Біфштекс з рубаною заячини

Мариновану задню частину зайця очистіть від плівок, ретельно вимийте, відокремте від кісток, разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку. Додайте дрібно п

Кутя з пшеничних зерен

Перебирають зерна пшениці промивають, замочують у холодній воді на 2 - 3:00, заливають молоком, додають сіль і варять до готовності. Остуджують, добав

Юшка з миня

Варять бульйон з дрібної риби. Підготовлені порційні шматки великої риби варять у невеликій кількості процідженого рибного бульйону, періодично сним

Каша вівсяна

Крупу залити водою і варити на слабкому вогні до виварювання води і повного загустіння каші. Потім в два прийоми долити гарячим молоком і, продовжуючи помешен

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої