Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шотландська чорна булочка


Для рецепту вам буде потрібно:

  • пшеничне борошно - 300г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • пурпурний і зелений харчові барвники
для начинки:
  • сухофрукти - 1 склянка
  • зацукровані вишня (дрібно нарізана) - 1/4 склянки
  • мигдальні пластівці (подрібнені) - 1/4 склянки
  • цедра (дрібно натерта) і сік - 1 апельсина
  • коричневий цукор - 6 ч.л.
  • вершкове масло (розтоплене) - 1/4 склянки
  • пшеничне борошно - 1/2 склянки
  • ямайський перець (мелений) - 1 ч.л.
  • яйце - 1 шт.

Щоб приготувати Шотландська чорна булочка необхідно:

Приготуйте тісто. Вимісити протягом 5 хвилин, помістіть тісто в поліетиленовий пакет і відкладіть, поки не буде приготовлена начинка.

Розігрійте духовку до 180C. Злегка обсипте борошном два дека.

Для приготування начинки візьміть чашку, викладіть в неї сухофрукти, вишню, мигдальні пластівці, цедру, влийте туди ж сік апельсина і перемішайте дерев'яною ложкою. Додайте цукровий пісок, олію, борошно, перець і ціле яйце, добре перемішайте суміш, поки вона не стане однорідною.

Вимісити тісто на злегка обсипаної борошном поверхні столу або дошці і розріжте на 10 частин. Тонко розкачайте кожен шматок, надавши йому округлу форму діаметром близько 10 см. Збережіть обрізки тесту. Змочіть водою краю по периметру і викладіть в середину кожного підготовленого таким чином гуртка повну з гіркою ложку начинки.

З'єднайте протилежні краї кружків, щоб прикрити начинку, і скріпіть їх у центрі таким чином, щоб надати булочкам форму акуратних кульок. Переверніть і викладіть всі 10 булочок на листи так, щоб гладкі поверхні виявилися зверху, а місця скріплення країв - знизу.

Дуже тонко розкачати тісто; виріжте, використовуючи формочки, 10 "квітів будяка", "стебла" і "листя". Наліпити зверху на булочки. Глазурова кожну булочку сумішшю 1 чайної ложки яєчного жовтка і невеликої кількості води. Випікайте протягом 25 хвилин, потім вийміть з духовки.

Розділіть залишився яєчний жовток навпіл, додайте харчові барвники - в одну половину пурпурний, в іншу - зелений. Окрасьте квітки на булочках пурпурової сумішшю, а листя і стебла - зеленою. Поставте дека в духовку ще на 5 хвилин, поки не утвориться глазур і булочки не підрум'яняться. Залиште остигати на дротяній сітці.

На 10 булочок.


рецепти по кроках
8
9
6
6
Булочки з шафраном (Lussekatter) Шведські булочки з корицею (Kanelbulle) Булочки з маком до чаю Жайворонки (булочки)
Ще рецепти розділу ...
Булочки великодні (Hot Cross Buns)

Змішати компоненти тесту, додати фрукти. Готове тісто розділити на 8 частин і сформувати булочки. Викласти булочки на змащений жиром деко і

Булочки з начинкою з лобстера

Змішати всі інгредієнти і начинити булочки. Обсмажити булочки на грилі або в сковороді з невеликою кількістю масла.

Булки на кисляку

Змішане з содою і крохмалем борошно просівають і збирають горбком, у середині якого роблять поглиблення, куди наливають кисляк і кладуть цукор, яй

Булочки заварні з кукурудзяного борошна

Закип'ятити воду з вершковим маслом, зменшити вогонь і всипати кукурудзяну муку. Отриману масу ретельно перемішати, трохи проварити (1-2 хвилини) на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої