Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хаггіс (dreaded haggis)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • овечий шлунок - 1 шт.
  • серце - 1 шт.
  • печінка - 1 шт.
  • сало нутряне - 200г нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • крупа вівсяна - 3/4 склянки
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • сіль - 1ч.л.
  • перець чорний - 1/2 ч.л.
  • перець кайенский - 1/4 ч.л.
  • мускатний горіх - 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • бульйон - 3/4 склянки.

Щоб приготувати Хаггіс (dreaded haggis) необхідно:

Шлунок добре вимити, натерти сіллю, потім ще раз промити водою. Видалити плівки і жир. Замочити шлунок в холодній воді на кілька годин, а потім вивернути навиворіт.

Серце і печінку промити холодною водою, покласти в каструлю і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити протягом півгодини. Підрум'янити вівсяну крупу. Дрібно порізати печінку і серце і змішати з вівсяною крупою, різаним цибулею, спеціями і салом. Нафарширувати шлунок на дві третини. Зашити шлунок, покласти в каструлю і залити водою.

Варити протягом 3-х годин без кришки. У процесі варіння підливати воду. Якщо шлунок почне роздуватися в процесі варіння, потрібно проткнути його голкою. Після закінчення варіння вийняти нитку, якою зашитий шлунок. Готове вміст подавати з вареною картоплею і турнепсом.


рецепти по кроках
5
3
6
4
Смажений рубець з овочами Рубець з овочами Цимес морквяний Східний рис з імбиром і куркою
Ще рецепти розділу ...
Рулет з шлунку з серцем і легенями

Приготувати фарш, двічі прокрутивши через м'ясорубку серце, легені і рубець. Додати у фарш часник, пропущений через прес, приправити сіллю і перцем

Рубець з рисом по-афганських

Рубці відварити до готовності в підсоленій воді. Окремо відварити до напівготовності рис, потім відкинути його на сито. Злегка остудити, нарізати рубці п

Рубець з копченостями (шпек-філекі)

Рубці добре промити холодною водою, тримати 1 годину в холодній воді. Потім покласти в каструлю і разом з очищеними овочами для супу, лавровим листом

Рубець з копченою грудинкою в горщику

Зварені рубці, нарізати шматочками розміром 3х4 см; скибочками такого ж розміру нарізати свинячу копчену грудинку товщиною 4-5 мм. Цілі очищені го

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої