Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шотландський ель


Для рецепту вам буде потрібно:

  • солод сухий світлий - 2.1кг
  • солод кристалічний - 227г
  • солод мюнхенський - 57г
  • солод шоколадний - 99г
  • цукор коричневий - 227г
  • порошок декстрину - 113г
  • гіпс - 1/2 ч.л.
  • сіль - 3/4 ч.л.
  • хміль (Bittering, Fuggle або Willamette) - 57г
  • хміль ароматний (Northern -Brewer) - 28г
  • вода - 22л
  • цукор - 3/4 склянки
  • дріжджі для елю - 14г.

Щоб приготувати Шотландський ель необхідно:

Солод залити водою, нагріти до 66оС і залишити приблизно на годину в теплому місці. Поставити друшляк на каструлю, відкинути зерна і промити гарячою водою (до 50оС). Всю рідина використовувати надалі приготуванні. Розчинити сухий солод, гіпс, коричневий цукор, декстрин і сіль в об'ємі води рівному 7.5-8 л і закип'ятити. Додати першу різновид хмелю разом з коричневим солодом і варити близько півгодини. В останній момент додати духмяний хміль. Охолодити рідину до 20-25оС і додати дріжджі. Перелити рідину в стерильні судини, заповнивши їх на 2/3. Забезпечити герметичність судин і залишити для бродіння на 5-7 днів. Готове пиво обережно перелити в іншу посудину, намагаючись не скаламутити утворився осад. Можна зробити це в два етапи з проміжком в день два, і тоді вийде пиво без осаду. Цукор закип'ятити і додати до пива. Розлити пиво по пляшках. Пляшки закрити, залишивши трохи вільного простору під кришкою. Ель можна пробувати через 1-3 тижні.


рецепти по кроках
7
5
5
6
Тістечка «Персики» Варення з гострого перцю Кокосове печиво «Кокосові сніжки» Макарони з яловичиною і перцем
Ще рецепти розділу ...
Пиріжки з курячим м'ясом

[P] Розтопити масло в каструлі, обсмажити в ньому подрібнені шпик і ріпчасту цибулю. Зняти каструлю з вогню, всипати борошно, розмішати, поступово вливаючи моло

Десерт із сиру з віскі (Auld alliance)

Сир розім'яти до отримання однорідної маси, і перемішуючи, додати по краплях віскі. Розкласти у форми і заморозити на 3-4 години. Подавати з гарячим

Шотландський рулет

Змішайте фарш з цибулею, посоліть і поперчіть і розділіть масу навпіл. Обваляйте яйця в борошні і акуратно "оберніть" кожне у фарш, попередньо поси

Суп із сиру Чеддер

Розпустити масло і пасерувати цибулю. Додати борошно і також страхувати в протягом декількох хвилин. Додати молоко і бульйон, довести до кипіння, доба

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої