Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Телячі нирки в вершках і коньяку


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячі нирки- 600г
  • борошно - 1 ст.л.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • кокосове масло - 2 ст.л.
  • гарячий м'ясний бульйон - 125 мл
  • вершки - 100г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • сир Емменталь (натертий) - 2 ст.л.
  • білий перець (мелений) - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • коньяк - 2 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • петрушка (нарубані) - 1 ч.л.

Щоб приготувати Телячі нирки в вершках і коньяку необхідно:

Нирки розрізати горизонтально навпіл і вирізати внутрішні плівки. Нирки залити холодною водою і вимочувати 40 хвилин, за цей час 3 рази поміняти воду. Нирки просушити і нарізати шматочками товщиною 1 см. Борошно змішати з сіллю і обваляти в ній шматочки нирок. Лук очистити і нарізати шматочками. Розігріти кокосове масло в сковороді, обсмажити в ньому лук до прозорості, додати шматочки нирок і смажити, перевертаючи, 4 хвилини на середньому вогні. Додати м'ясний бульйон, закип'ятити і зняти з вогню. Сметану збити з жовтком і сиром, змішати з соусом, приправити все сіллю, перцем, коньяком і посипати петрушкою. З цією стравою поєднується картопляне пюре.


рецепти по кроках
4
5
7
5
Нирки з яблуками в сидрі Нирки в сметані Телячі нирки з овочами Баранячі нирки по-китайськи
Ще рецепти розділу ...
Яхнія з нирками

[P] З нирок видалити плівки і жир, розрізати кожну вздовж і вимочувати 2 години в воді, яку часто міняти. Дати стекти і замочити на 2-3 години в айраном,

Нирки смажені з соусом гострим з естрагоном

Нирки очистити від зайвого жиру (залишити його шаром не більше 1 см), розрізати впоперек на скибочки товщиною приблизно 1 см, посолити, запанірувати в борошні

Баранячі нирки по-уйгурски

Баранячі нирки розрізати уздовж навпіл. Зняти плівку, видалити протоки і кожну половину розрізати ще раз навпіл. Отримані шматочки надсечь на ква

Нирки яловичі в соусі з цибулею

Нирки очистити від жиру і плівок, покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Після цього воду злити, нирки обмити, залити свіжою

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої