Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Розсольник з сирними кексами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо - 500г
  • курка - 1.5кг
  • нирки яловичі - 2 шт.
  • огірки солоні - 500г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • морква - 50г
  • манна крупа - 30г
  • рубаний кріп - 10г
  • огірковий розсіл - за смаком
для клецек:
  • масло - 1/4 склянки
  • вода - 100г
  • борошно - 50г
  • яйце - 3 шт.
  • сіль за смаком
для кексів:
  • борошно - 200г
  • сир - 150г
  • масло вершкове - 150г
  • яйця (жовток) - 2 шт.
  • сіль і перець - за смаком.

Щоб приготувати Розсольник з сирними кексами необхідно:

Поставити варити бульйон з м'яса з підсмаженими морквою і цибулею. Зняти піну і покласти в бульйон курку і варити до готовності. Потім вийняти її і покласти в холодну підсолену воду. Бульйон процідити, додати за смаком огіркового розсолу, закип'ятити і покласти в нього все гарніри.

Нирки залити окропом, воду закип'ятити, злити її, знову залити вже холодною водою і зварити до готовності; потім порізати на дрібні шматочки.

Манну крупу залити великою кількістю підсоленого окропу. Закип'ятити і відкинути на сито, обдати холодною водою і дати стекти воді. Солоні огірки очистити від шкіри і великих насіння, порізати поперек тонкими часточками і відварити їх окремо в окропі до м'якості. Для клецек: закип'ятити масло з підсоленою водою, всипати в окріп всю кількість борошна і розмішати тісто на вогні так, щоб воно підсохло. Зняти з вогню, трохи остудити і втерти в тісто яйця, убиваючи по одному.

Готове тісто обробляти двома чайними ложками: однією брати тісто (гіркою), а іншої гарячої ложкою знімати з неї в приготований солоний окріп. Кип'ятити галушки потрібно на несильному вогні, інакше вони втратять форму. Сварилися галушки спливуть на поверхню, їх треба добре відцідити від води і разом зі звареними нирками і огірками опустити в бульйон. Туди ж додати курку, нарізану порційними шматками (за кількістю обедающих).

Приготування сирних кексів. Ножем посікти борошно з маслом, додати натертий на тертці гострий сир і жовтки. Добре перемішати. Розкачати тісто в пласт товщиною в палець, вирізати з нього гуртки виїмкою, змастити розбовтаним яйцем, зверху злегка посипати натертим сиром і спекти в добре нагрітій духовці. Подавати гарячими на серветці, покладеної на плоску тарілку.


рецепти по кроках
7
7
5
5
Розсольник від Palma Розсольник на курячих пупочком Розсольник з перловкою Суп з курячих шлуночків з перловкою
Ще рецепти розділу ...
Розсольник вегетаріанський з соєвим соусом

Перлову крупу відварити до готовності. У велику каструлю влити воду і довести до кипіння. Покласти порізану кубиками картоплю. Варити до полуготов

Розсольник «Морський»

Перлову крупу промити і відварити у воді протягом 15 хвилин. Заздалегідь обсмажити в олії цибулю, запустити його в суп разом з нарізаною соломкою морквою і

Розсольник з рибою Новотроїцький

Готують на рибному бульйоні з 2-3 видів свіжої риби та одного виду солоної, солону рибу варять окремо. Нарізані соломкою коріння пасерують в маслі,

Калья з лимоном

Молоду курку зварити до готовності, нарубати по 3-4 шматочки на порцію. У киплячий курячий бульйон покласти пасеровану ріпчасту цибулю, корінь Петруш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої