Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Нирки яловичі в соусі з цибулею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичі нирки - 500г
  • картопля - 600г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • солоні огірки - 3-4
  • борошно - 1 ст.л.
  • масло - 2-3 ст.л.
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Нирки яловичі в соусі з цибулею необхідно:

Нирки очистити від жиру і плівок, покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Після цього воду злити, нирки обмити, залити свіжою водою і варити їх до готовності (приблизно 1-1.5 години).

На бульйоні, отриманому при варінні нирок, приготувати соус. Для цього столову ложку борошна з такою ж кількістю масла підсмажити до темно-коричневого кольору, розвести 1.5 склянки гарячого бульйону і проварити на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин.

Зварені нирки нарізати невеликими скибочками, змішати з дрібно нарізаним і підсмаженим луком і разом просмажити 2-3 хвилини. Потім нирки перекласти в неглибоку каструлю, додати нарізану часточками підсмажену картоплю, очищені і нарізані скибочками огірки, 1-2 лаврових листки і 5-8 горошин перцю, залити підготовленим процідженим соусом, накрити кришкою і поставити тушкувати на 25-30 хвилин.

При подачі на стіл нирки разом з гарніром перекласти на підігріте блюдо і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом.

Таким же способом можна приготувати і свинячі нирки, але їх, без попередньої варіння, нарізають сирими і обсмажують.


рецепти по кроках
4
5
5
7
Нирки з яблуками в сидрі Нирки в сметані Баранячі нирки по-китайськи Телячі нирки з овочами
Ще рецепти розділу ...
Квасоля тушкована з нирками

Нирки замочити в звичайній воді з додаванням оцту або лимонної кислоти. При цьому вони можуть бути трохи жестковати. Тому найкраще це сдел

Нирки по-валлійська

Очистити нирки від шкіри, порізати навпіл і потім кожну половинку на 3 шматки. Обваляти в приправленою борошні. Нагріти 75 г вершкового масла у великій

Бруньки на рожні під гранатовим соусом

Нирки промити, нарізати не знімаючи жиру. Посолити, надіти на металевий рожен і смажити над розжареним вугіллям без полум'я до готовності весь час

Нирки за рецептом з Боже

Розтопити вершкове масло в сотейнику на сильному вогні і обсмажте в ньому нирки протягом 4-5 хв, безперервно перемішуючи. Збризніть їх кальвадосом, Флам

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої